El valor de los productos del mar
El pescado y el marisco son productos de valor en los mercados mundiales, cuya alta demanda impulsa un importante comercio transfronterizo. Dado que los productos del mar representan una importante fuente de proteínas, esta tendencia no muestra signos de desaceleración. Lo que está cambiando es la presión sobre los proveedores minoristas, los restaurantes y los mayoristas para que satisfagan las demandas de los consumidores en materia de transparencia de los productos y los procesadores deben minimizar la pérdida de producto y proteger la reputación de su marca siendo capaces de instigar retiradas con rapidez y especificidad. Por si esto no fuera suficiente desafío, las largas y complejas cadenas de suministro formadas por múltiples empresas son una característica común en el viaje del pescado, el marisco y otros productos marinos desde la piscifactoría o la captura hasta los puntos de venta y los platos.
