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Cocinado
Cocción al vapor, cocina y asado
El cocinado es otra forma de tratamiento térmico que puede añadir valor a sus productos de pescado. El cocinado total del producto en aceite produce pérdida de humedad y una alta absorción de aceite. Debido a la creciente demanda de productos saludables, cada vez más procesadores optan por una combinación de fritura y cocinado en horno.
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