Un proceso de pre-harinado preciso es la clave para conseguir un producto recubierto «crujiente en boca». La aplicación de una fina capa de harina a los productos con una superficie blanda crea una buena capa adherente que absorbe mejor el rebozado y el resto de coberturas. El resultado final es un producto atractivo y crujiente. Puede sonar simple, pero el trabajo con partículas finas de harina es toda una ciencia.

El Active Flour Applicator de Marel es la solución de cobertura de pre-harinado perfecta para el sector de las comidas preparadas y los aperitivos y se adapta a la perfección a la configuración de la línea de comida preparada completa como la primera máquina de cobertura, justo después del RevoPortioner, seguido de los sistemas de cobertura húmeda y seca.

Recogida de polvo

El Active Flour Applicator aplica una cantidad precisa de preharinado, lo que reduce el exceso de harina sobre el producto y limita el nivel de polvo al mínimo. Además, gracias al aspirador del interior de la máquina, el polvo se queda en ella para mantener limpio el entorno de producción. El filtro de ciclón de polvo opcional permite filtrar en la máquina grandes cantidades de aire. De esta forma, se mantiene un entorno de trabajo limpio y sin polvo.

La capacidad depende del ancho de cinta seleccionado. Hay tres anchos de cintas transportadoras disponibles: 600, 700 y 1000 mm.

Cobertura uniforme

En el Active Flour Applicator se crea una cama de harina suelta. De esta forma, el producto se sumerge en esta cama de harina. Al mismo tiempo, se espolvorea ligeramente con harina el lado superior del producto, lo que garantiza una cobertura óptima de la parte superior e inferior de los productos. La cuchilla de aire de la máquina elimina la harina sobrante de forma homogénea en toda la cinta. Un rodillo de presión o placa vibradora opcionales mejoran todavía más este proceso.

• Mantenimiento de un entorno sin polvo
• Sistema de aspiración integrado para la recogida del polvo (el filtro de ciclón opcional filtra mayores cantidades de polvo aún)
• La cantidad de harina se puede regular con exactitud para cada producto en concreto
• La harina se lleva a una placa de distribución con un tamiz vibrador
• Alta capacidad de hasta 25 m/minuto
• La cinta puede funcionar a distintas velocidades
• Fáciles de limpiar
• Fácil de instalar en una amplia gama de líneas de producción

Los equipos de rebozado de Marel están disponibles con diferentes anchos de cinta (600, 700 y 1.000 mm) para adaptarse a una amplia variedad de necesidades.

Información sobre la producción

Mediante el control y el seguimiento de las recetas y la producción, el software de procesamiento de alimentos Innova garantiza que el producto final se ajuste a los deseos de los clientes. Los datos en tiempo real proporcionados para el seguimiento del rendimiento garantizan una mejor calidad y seguridad alimentaria.

El programa de trazabilidad total Innova ofrece una visión general del viaje de la materia prima por la planta de procesamiento. Como parte de ello, el motor de trazabilidad registra todos los pasos del proceso de la línea de comida preparada. Junto con la herramienta Recipe Manager, es fácil realizar el seguimiento sistemático de lo que se ha hecho, cuándo, dónde y por quién.

Ciclón para una producción limpia

El potente aspirador se acopla fácilmente a la Active Flour Applicator, extrayendo el recubrimiento sobrante directamente de la máquina para garantizar un entorno libre de polvo. El sistema higiénico permite recoger los restos de migas, copos o harina en el Cyclone. El accesorio Cyclone está disponible para anchuras de máquina de 600, 700 y 1.000 mm.

Tool Cart para agilizar el proceso de limpieza

El carrito de herramientas, o Tool Cart, es un práctico compañero durante la limpieza y el mantenimiento de los equipos. Fabricado en acero inoxidable duradero y equipado con prácticos ganchos y ruedas, proporciona un espacio organizado para guardar las piezas y herramientas de la máquina durante el desmontaje. Al almacenar los componentes en un solo sitio, el carrito garantiza que todo esté seguro y al alcance del usuario. Le recomendamos añadir el accesorio Tool Cart para agilizar el proceso de limpieza y tener un espacio de trabajo despejado.

CrumbFeeder para una mayor eficiencia y ergonomía en el recubrimiento

El CrumbFeeder aumenta la eficiencia en la línea de recubrimiento de una forma sencilla, ergonómica y que ahorra mano de obra.

Los operarios añaden varias bolsas de recubrimiento al CrumbFeeder a una altura ergonómicamente segura, y el distribuidor va subiendo el material a medida que se necesita. Un sensor ubicado en la tolva de la máquina emite una señal cuando el nivel está bajo, por lo que es fácil controlar cuándo es necesario añadir material adicional. 

Al subir automáticamente el recubrimiento y alertar cuando el nivel está bajo, el CrumbFeeder reduce la mano de obra y libera a los operarios para que puedan gestionar varias máquinas mientras la línea sigue funcionando.

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.