La mezcla correcta empieza por el Mezclador activo de Marel. Este mezclador semiautomático toma el agua y la harina y la convierte en una mezcla líquida y homogénea que puede ser tempura o rebozado de poca viscosidad.

El suministro de agua es automático, lo que garantiza un rebozado uniforme y ahorra mano de obra.

Una vez terminada esta tarea, la Active Mixer introduce la mezcla en una máquina de rebozado o en una máquina de tempura. El mezclador se suministra para mezclas normalmente bombeables que se utilizarán con el aplicador de masa activo o el aplicador de tempura activo. En una línea de comida preparada, el Mezclador activo se situaría en paralelo a una de estas máquinas para suministrarle el producto directamente con la mezcla adecuada.

Gestión de recetas

El Active Mixer está equipado con una configuración de gestión de recetas. El operario puede ver en la pantalla las acciones que debe realizar como, por ejemplo, la cantidad de harina que debe agregar y el tiempo de mezcla óptimo. El Active Mixer proporciona información en tiempo real sobre la viscosidad del rebozado. Cuando no concuerda con la configuración de la receta, la luz de advertencia emitirá una señal. De esta forma, se garantiza un proceso muy repetible y reproducible.

Cuando se conecta al software de procesamiento de alimentos Innova, el Mezclador activo puede integrarse por completo en líneas de alimentos preparados de mayor envergadura. El software principal puede controlar y gestionar los productos introducidos a la máquina y sabe lo que el resto de máquinas espera del Mezclador activo. El resultado es una la producción lo más eficiente y rentable posible de comida preparada.

• Dosificación automática de agua
• Configuración de gestión de recetas
• Información sobre viscosidad en tiempo real
• Motores de acero inoxidable

Información sobre la producción

Mediante el control y el seguimiento de las recetas y la producción, el software de procesamiento de alimentos Innova garantiza que el producto final se ajuste a los deseos de los clientes. Los datos en tiempo real proporcionados para el seguimiento del rendimiento garantizan una mejor calidad y seguridad alimentaria.

El programa de trazabilidad total Innova ofrece una visión general del viaje de la materia prima por la planta de procesamiento. Como parte de ello, el motor de trazabilidad registra todos los pasos del proceso de la línea de comida preparada. Junto con la herramienta Recipe Manager, es fácil realizar el seguimiento sistemático de lo que se ha hecho, cuándo, dónde y por quién.

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.