La mezcla precisa empieza por la Active Mixer de Marel. Esta mezcladora semiautomática toma el agua y la harina y la convierte en una mezcla homogénea que puede ser tempura o rebozado de poca viscosidad. Su diseño ajustable garantiza que se utilice la cantidad correcta de fuerza para hacer una masa sin grumos en 2 minutos.

La gestión de recetas garantiza un rebozado constante

La Active Mixer está equipada con un menú de gestión de recetas que las guarda de forma centralizada para un proceso sencillo y repetible. Cuando está vacía, la mezcladora se llena automáticamente con la cantidad de agua establecida. En la pantalla, el operador puede ver qué acciones se le exigen, como la cantidad de polvo que debe añadir. La batidora activa ofrece información en tiempo real sobre la viscosidad de la masa y, si esta no coincide con los ajustes de la receta, una luz de advertencia le avisa. De esta forma, se garantiza un proceso muy repetible y reproducible, sin preocupaciones.

El proceso semiautomático minimiza la mano de obra

Cuando la mezcla está lista, una bomba la transfiere al aplicador de tempura o masa conectado. La mezcladora mantiene el nivel deseado de masa o tempura en el aplicador mediante un sensor de nivel ajustable. La mezcladora agita la mezcla de forma intermitente entre dos ciclos de mezclado para garantizar la homogeneidad. Cuando la mezcladora está vacía, se llena automáticamente de agua y señala al operador que añada polvo. Esto reduce significativamente la cantidad de mano de obra necesaria en el proceso de mezcla.

Información sobre la producción

Mediante el control y el seguimiento de las recetas y la producción, el software de procesamiento de alimentos Innova garantiza que el producto final se ajuste a los deseos de los clientes. Los datos en tiempo real proporcionados para el seguimiento del rendimiento garantizan una mejor calidad y seguridad alimentaria.

El programa de trazabilidad total Innova ofrece una visión general del viaje de la materia prima por la planta de procesamiento. Como parte de ello, el motor de trazabilidad registra todos los pasos del proceso de la línea de comida preparada. Junto con la herramienta Recipe Manager, es fácil realizar el seguimiento sistemático de lo que se ha hecho, cuándo, dónde y por quién.

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.