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Hoy en día, los clientes de QSR, minoristas y de servicios de alimentos hacen demandas que cambian rápidamente: un día, solicitan porciones sin grasa, mientras que el día anterior, un poco de grasa era aceptable. Es posible que quieran porciones de peso y forma controlados un día, y porciones de dimensiones específicas al día siguiente.
Más posibilidades de las que imaginaste
El sistema de porcionamiento por chorro de agua DSI le permite cortar porciones con forma y eliminar la grasa. Es fácil cambiar rápidamente las aplicaciones con solo pulsar un botón. Un sistema de división en porciones DSI está dimensionado para satisfacer sus necesidades de producción. Su funcionamiento automatizado reduce el trabajo de parto y las lesiones por movimientos repetitivos, al tiempo que garantiza un rendimiento constante y mejora la seguridad alimentaria.
El sistema DSI puede manejar mariposas, filetes, lomos y carne deshuesada de las patas como material de entrada, para convertirlo en prácticamente cualquier forma de porción, desde filetes, tiras, pepitas, cubos y dados hasta formas creativas como magnolias o dinosaurios.
Con el corte por chorro de agua DSI, puede adaptar con precisión los productos para satisfacer los gustos únicos de los consumidores de todo el mundo, en Asia, Europa y América. Ya sea kakugiri para el mercado japonés, bistecs diminutos para Alemania o nuggets QSR para los EE. UU., puedes satisfacer cualquier preferencia local. Cuando se enfrenta a requisitos complejos o específicos del cliente, puede contar con JBT Marel para colaborar con su equipo y encontrar una solución que le brinde una ventaja competitiva.
¿Cómo funciona?
El sistema de distribución por chorro de agua DSI es un cortador de agua de múltiples carriles y múltiples celdas, que se puede extender fácilmente. Cada celda tiene dos chorros de agua.
En primer lugar, el sistema de distribución por chorro de agua DSI escanea sus productos para localizar la grasa y determinar la forma, el grosor, el peso y muchos otros atributos. Luego, el software de división en porciones DSI Q-Link™ optimiza una estrategia de corte para cada pieza individual de producto crudo. Finalmente, el cortador se pone a trabajar: los chorros de agua de alta presión posicionados por ordenador generan formas de corte complejas que hacen que cada pieza sea lo más valiosa posible para maximizar las ganancias.
Si puedes dibujarlo, DSI puede dividirlo
El sistema de distribución por chorro de agua DSI no requiere posicionamiento en la entrada. Corta con precisión todo tipo de piezas de carne de acuerdo con el patrón programado, independientemente de cómo se coloque en la cinta. Prácticamente no hay recortes: cada pieza, por pequeña que sea, se puede dividir en porciones en un producto útil y valioso, lo que resulta en un obsequio mínimo absoluto.
soluciones completas
Cuando busque maximizar el valor de su sistema de distribución por chorro de agua DSI, JBT Marel está a su lado. Al integrarlo sin problemas en su línea de procesamiento, puede aprovechar al máximo sus capacidades. Se pueden agregar a la línea soluciones
complementarias como SmartSplitter y Multihead Weigher para automatizar los procesos ascendentes y descendentes, lo que brinda una mayor eficiencia e independencia laboral a su flujo de trabajo de división en porciones.
