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El escaldado es el primer paso en el proceso de extracción de plumas. El proceso de escaldado determina en gran medida el aspecto, el color y la calidad visual del producto final. Además, puede influenciar en el rendimiento y la vida útil.
El proceso de escaldado por inmersión de Marel PMJ utiliza varios tanques con agua caliente que fluye en dirección opuesta. Las escaldadoras de patos necesitan una agitación adicional para hacer frente a la capacidad de flotación de los patos. El agitador provoca un flujo de agua descendente que mantiene a los patos sumergidos para lograr un escaldado más eficaz.
En estos tanques a contracorriente, los patos se sumergen en el agua caliente fuertemente agitada, que transfiere calor a los folículos de las plumas. Gracias al equilibrio entre el agua y la cantidad de aire agitado para aflojar las plumas, se consigue un calentamiento ideal por igual alrededor de la piel del producto sin sobrecalentar la piel de la cola o el pecho. De este modo, las plumas se sueltan para que el sistema de desplumado pueda retirarlas fácilmente de forma mecánica.
Los sistemas de escaldado por inmersión de Marel PMJ garantizan una transferencia de calor óptima y un control preciso de la temperatura; dos características vitales de un sistema de escaldado de primera clase. La transferencia óptima del calor garantiza que el escaldado se realiza eficazmente. El control preciso de la temperatura es importante para cualquier proceso de escaldado, dependiendo de si el escaldado tiene que ser suave, medio o intenso.
Marel PMJ ha tomado varias medidas para garantizar un proceso de escaldado que ahorre energía. El sistema de control del nivel de agua comprueba la altura del agua con precisión, de modo que se necesitan menos metros cúbicos de agua por ave. El proceso limpio con menos agua sucia se traduce en menores costes de tratamiento. Por último, la Escaldadora por Inmersión ha sido diseñada para una limpieza óptima.
En una línea de procesamiento más grande, para mayores capacidades, una segunda escaldadora modular sin agitación de agua puede realizar una operación de escaldado adicional sin tener que lidiar con la suciedad en los productos.
