Solución

Línea de filetes de músculo entero case-ready

Información

Nuestra solución para el porcionado y envasado de filetes de músculo entero tiene varias configuraciones que se adaptan a sus requisitos de producción y a su capacidad de producción.

Porcionado y envasado manual

Esta línea case-ready con una I-Cut 55 PortionCutter y una mesa de envasado manual es ideal para empresas con lotes de producción pequeños y medianos que requieren un cambio frecuente de tipo de producto o muchas unidades de mantenimiento de existencias (SKU) por turno.

Se adapta a cualquier estilo de bandeja, desde los más sencillos hasta los más complejos: loncheados, estilo plano, piezas individuales, patrones de mariposa o espina de pez. El sistema también es adecuado para el estilo de envasado decorativo, como por ejemplo, el salpimentado de los bordes o el envasado de elementos decorativos adicionales o aditivos de cocina en el envase. Se puede utilizar tanto para peso de captura como para peso fijo.

La línea está diseñada para cortar y envasar carne deshuesada, utilizando la Marel I-Cut 55 PortionCutter para loncheado de carne primaria en un peso o grosor de loncha personalizado y preprogramado.

Esta línea cuenta con seis estaciones de envasado con mesas y básculas. Un operador cuenta las porciones, hace los lotes y los coloca en bandejas. Las bandejas se pesan en una báscula y, cuando el peso del envase está dentro de los límites, los operarios colocan las bandejas listas en un transportador de bandejas para su posterior sellado y envío.

Porcionado y envasado semiautomático

Para patrones de presentación simples, como el envasado plano, el estilo loncheado o el estilo vertical, y es muy adecuada para la producción dedicada de volumen medio a alto de pocas o únicas unidades de mantenimiento de existencias (SKU) por día.

Esta línea de envasado preparada para el envasado cuenta con un eficiente porcionado automático controlado por visión y un envasado semiautomático de carne cortada en envases de peso fijo.

La máquina troceadora Marel I-Cut 55 (u otra máquina troceadora de Marel) se utiliza junto con una línea de envasado de ritmo manual.

La máquina troceadora corta la carne primaria en un peso de loncha preprogramado deseado. Las lonchas cortadas se transportan a una línea de envasado a paso colocada inmediatamente después de la troceadora.

Las bandejas se desanidan automáticamente en un transportador de bandejas a una velocidad conforme con las lonchas de la troceadora. Un operador cuenta las lonchas en lotes y elimina los recortes del flujo de lonchas. Los siguientes operarios cogen las rodajas y las organizan en las bandejas.

Las bandejas completadas pasan por una báscula de control que registra el peso de la bandeja, el peso medio acumulado del lote, las desviaciones de peso y el índice de aceptación.

Las bandejas que no cumplen las especificaciones de peso se alejan automáticamente de la cinta transportadora y se dirigen a una mesa de reelaboración donde un operador ajustará las bandejas antes de volver a colocarlas en el flujo de productos. Las bandejas que cumplan las especificaciones serán transportadas a la selladora de bandejas.

Porcionado y envasado automático

Esta línea altamente automatizada es adecuada para series de producción de gran volumen en las que solo se producen una o unas pocas referencias al día por línea.

Para porcionar, presentar y cargar rebanadas de carne en bandejas preformadas.

Las aplicaciones típicas de esta línea son lonchas en abanico con una variación de grosor de 4 a 30 mm, y se agrupan de dos a diez lonchas en abanico con un ligero solapamiento. 

El sistema es flexible en cuanto a su escala y puede incluir de dos a cuatro máquinas de porcionado Opticut, en función de las necesidades de producción.

La materia prima congelada se carga en la troceadora Opticut que corta la carne y apila las porciones en lotes. Los lotes se transportan a un cargador de lotes que los deja caer en un transportador de lotes, manteniendo los lotes totalmente separados y con la misma separación.

Cada lote de lonchas se deposita automáticamente en una bandeja. La bandeja se pesa para comprobar el peso medio del lote y devuelve esta información a la troceadora Opticut, que ajusta automáticamente la configuración en consecuencia. Si la bandeja está dentro de los límites, se alimenta directamente a la máquina de sellado de bandejas. Las bandejas con exceso de peso y las que no lo tienen se separan para su reelaboración manual.

  • Porcionado automático y envasado manual flexible
  • Alta flexibilidad y cambio rápido de los tipos de carne primaria, los requisitos de estilo o el tamaño de las bandejas 
  • Puede manejar patrones de estilo complejos 
  • Espesor de la porción individual a partir de 8 mm 
  • Envases de peso fijo con bajas mermas (según el producto y los operadores) 
  • Ocupa poco espacio 
  • Conectividad con las soluciones de software Innova de Marel
  • Envasado de peso fijo y preciso con bajas mermas controladas 
  • Ocupa poco espacio 
  • Conectividad con el software de gestión de producción Innova de Marel
  • Porcionado y envasado altamente automatizados 
  • Máximo rendimiento del proceso 
  • Mermas mínimas con información y control de mermas 
  • Mínima manipulación manual del producto 
  • Presentación constante del producto 
  • Conectividad con las soluciones de software Innova de Marel

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.



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