Información
Nuestra solución para el porcionado y envasado de filetes enteros en envases de peso fijo tiene varias configuraciones para adaptarse a sus necesidades de producción y rendimiento.
Porcionado y envasado manual
Esta línea "case ready" con una I-Cut 55 PortionCutter y una mesa de envasado manual es ideal para empresas con lotes de producción pequeños y medianos que requieren un cambio frecuente de tipo de producto o muchas unidades de mantenimiento de existencias (SKU) por turno.
La línea de filetes de músculo entero se adapta a cualquier método de creación de bandejas, desde los más sencillos hasta los más complejos: lonchas en abanico, presentación plana, de cabeza a cola, en forma de mariposa o espina de pez. El sistema también es adecuado para el estilo de envasado decorativo, como por ejemplo, el salpimentado de los bordes o el envasado de elementos decorativos adicionales o aditivos de cocina en el envase.
Sirve tanto para peso de captura como peso fijo de la carne deshuesada. Una Marel I-Cut 55 PortionCutter trocea el primal de carne en un peso o grosor de filete personalizado y preprogramado.
Esta línea cuenta con seis estaciones de envasado con mesas y básculas. Un operador cuenta las porciones, hace los lotes y los coloca en bandejas. Las bandejas se pesan y cuando el peso del envase está dentro de los límites, el operador coloca la bandeja lista en un transportador de bandejas para su posterior sellado y envío.
Porcionado y envasado semiautomático
Esta aplicación es ideal para patrones de diseño sencillos, como el envasado plano, el estilo en abanico o vertical, y es muy adecuada para la producción dedicada de medio a alto volumen de pocas o únicas unidades de mantenimiento de existencias (SKU) por día.
Esta línea de envasado preparada para el envasado cuenta con un eficiente porcionado automático controlado por visión y un envasado semiautomático de carne cortada en envases de peso fijo.
La máquina troceadora Marel I-Cut 55 (u otra máquina troceadora de Marel) se utiliza junto con una línea de envasado de ritmo manual.
La máquina troceadora corta la carne primaria con un peso de loncha preprogramado deseado. Las lonchas cortadas se transportan a una línea de envasado a paso colocada inmediatamente después de la troceadora.
Las bandejas se desanidan automáticamente en un transportador de bandejas a una velocidad conforme con las lonchas de la troceadora. Un operador cuenta las lonchas en lotes y elimina los recortes del flujo de lonchas. Los siguientes operadores recogen las lochas y las colocan en las bandejas.
Las bandejas completadas pasan por una báscula de control que registra el peso de la bandeja, el peso medio acumulado del lote, las desviaciones de peso y el índice de aceptación.
Las bandejas que no cumplen las especificaciones de peso se alejan automáticamente de la cinta transportadora y se dirigen a una mesa de reelaboración donde un operador ajustará las bandejas antes de volver a colocarlas en el flujo de productos. Las bandejas que cumplan las especificaciones serán transportadas a la selladora de bandejas.
Porcionado y envasado automático
Esta línea altamente automatizada es adecuada para la producción de grandes volúmenes con solo una o pocas referencias producidas en la línea por día. La línea es ideal para porcionar, preparar y cargar las lonchas de carne en bandejas preformadas.
Las aplicaciones típicas de esta línea son lonchas en abanico con una variación de grosor de 4 a 30 mm, y se agrupan de dos a diez lonchas en abanico con un ligero solapamiento.
El sistema es flexible en cuanto a su escala y puede incluir más máquinas troceadoras volumétricas, como la V-Cut 160 o la V-Cut 240, en función de las necesidades de producción.
La materia prima congelada se carga en la troceadora volumétrica, que corta la carne y apila las lonchas en lotes. Los lotes se transportan a un cargador de lotes que los deja caer en una cinta transportadora, manteniendo los lotes totalmente separados y con el mismo espacio.
A partir de ahí, cada lote de lonchas se deposita automáticamente en una bandeja.
La bandeja se pesa para comprobar el peso medio del lote y el controlador envía esta información a la troceadora, que modifica automáticamente los ajustes en consecuencia.
Si la bandeja está dentro de los límites, se alimenta directamente a la máquina de sellado de bandejas. Las bandejas con exceso de peso y las que no lo tienen se separan para su reelaboración manual.
Características
- Envases de peso fijo con bajas mermas (según el producto y los operadores)
- Gran flexibilidad y cambio rápido de los tipos de productos primarios, los requisitos de estilo o el tamaño de las bandejas
- Puede manejar patrones de estilo complejos
- Espesor de la porción individual a partir de 8 mm
- Conectividad con las soluciones de software Innova de Marel