Los productos recubiertos, como los shnitzels, pueden producirse de muchas maneras. Nuestra línea para productos recubiertos es totalmente flexible en cuanto a su configuración y suele constar de los siguientes pasos para garantizar una utilización óptima de la materia prima y una mínima manipulación manual de los productos.

Deshuesado y recorte

Empezando por StreamLine, el sistema de deshuesado y recorte de Marel, los operadores deshuesan y recortan el lomo de cerdo desde la sección media. A continuación, se transporta a la línea de porcionado, pasando por un proceso opcional de inyección y templado.

Formado

El lomo de cerdo se corta en porciones, ya sea en una troceadora de cinta convencional, como la I-Cut 55 PortionCutter o en una troceadora volumétrica, como la V-Cut 200. La V-Cut 200 entrega las lonchas en una fila singularizada, todas con la misma forma y orientación.

Aplanador

A continuación, un platino aplana las lonchas mediante "nudillos" giratorios, simulando un martillo de carne. Esto tiene un efecto ablandador en la carne y proporciona un mayor rendimiento porque se exprime menos líquido de la carne.

Rebozado y empanado

El proceso automático de rebozado y empanado es el último paso antes de cargar el flujo de productos en las bandejas. El Marel BatterApplicator y el BreadingApplicator permiten al usuario ajustar el tipo y la cantidad de rebozado y empanado

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.