Información
Gracias a sus múltiples opciones de ajuste, LinearOven es adecuado para cocer al vapor, cocinar, asar y/o dorar todo tipo de productos crudos marinados, así como productos cocidos, horneados o fritos.
Los LinearOven se pueden ver con bastante frecuencia en la línea después de la GoldFryer, su trabajo aquí es cocinar completamente los productos fritos.
No solo el pollo, filetes de pollo y productos con hueso pueden puede cocinarse al vapor, cocidos o asados a la parrilla de manera particularmente eficiente en LinearOven. El horno también es muy adecuado para la cocción de productos formados como hamburguesas, nuggets y productos compuestos como el cordon bleu.
GESTIÓN DE PROCESOS
El LinearOven dispone de dos compartimentos separados en los que la temperatura y la velocidad del aire se pueden ajustar de forma independiente. El clima correcto para un proceso determinado se consigue inyectando la cantidad correcta de vapor. El aire es aspirado por los ventiladores y dirigido a través de las secciones separadas de manera que, tanto la parte superior como la inferior del producto, estén expuestas a él.
El LinearOven permite una excelente gestión del proceso, sobre todo en lo que se refiere al ajuste de las temperaturas, la velocidad y la humedad del aire. Dependiendo de los respectivos ajustes de estos parámetros, los productos se exponen a un proceso de vaporización, cocción o asado.
La capacidad depende de la ejecución elegida y de los requisitos del producto, como la temperatura central deseada, el color correcto, el bocado y la percepción del sabor.
- Cocción al vapor, cocción o dorado uniformes
- Creación del microclima adecuado
- Mayor rendimiento del peso gracias a la gestión óptima del flujo de aire en el túnel de aire caliente
- Apto para una amplia variedad de productos
- Muy adecuado para capacidades más bajas
- Calidad del producto alta y homogénea
- Alto nivel de fiabilidad
- Elevador automático para cinta transportadora
- Uso eficiente de la energía
- Buena circulación de aire sobre la cinta
- Control de PLC con pantalla táctil
- Fáciles de limpiar
