Solución

Preparación de albóndigas de ave de corral

La seguridad alimentaria y la plena trazabilidad son parámetros cruciales para los productores de albóndigas.

  • La temperatura adecuada y el contenido de grasa correcto
  • Uniformidad del producto acabado
  • Fácil absorción de condimentos y otros aditivos
  • Control óptimo y trazabilidad del proceso

Información

Nuestras soluciones de línea completa con máquinas de mezcla y picado de alta calidad le ayudan a preparar la carne para obtener la mejor producción posible de albóndigas. La línea totalmente automatizada prepara la masa de carne de ave según la receta requerida y mezclada uniformemente, ideal para las albóndigas de mejor forma posible.

En la producción de albóndigas de aves de corral, es vital que cada lote esté a la temperatura adecuada y que tenga el contenido de grasa preciso. Nuestro análisis de grasa en línea integrado simplifica la medición y permite lograr la mejor forma posible para una cocción óptima con el máximo rendimiento. Nuestras mezcladores engranadas cuadradas garantizan la uniformidad del producto acabado. Esta técnica favorece una absorción más rápida y sencilla de los condimentos y otros aditivos, y reduce el tiempo de mezcla, lo que minimiza el riesgo de manchas. Se puede añadir CO2 si se desea obtener la temperatura correcta para el proceso de formación.

Nuestras líneas de producción de albóndigas de ave de corral le ofrecen un control óptimo del producto acabado y una trazabilidad completa a través de cada parte individual del proceso.

Estamos a su disposición para proporcionar asesoramiento competente cuando se trata de lograr la composición óptima de los lotes para armonizar con diferentes métodos de formación y cocción.

Software

Gestión central de recetas

El sistema central de gestión de recetas garantiza una manipulación inteligente de los productos, una calidad uniforme e independiente de la cualificación de los operadores, una trazabilidad integrada y un sistema de información de lotes. El sistema ofrece las siguientes ventajas:

  • Crear, editar y almacenar recetas por lotes
  • Especificar las rutas de los lotes individuales
  • Funcionamiento general del sistema
  • Visión general del sistema con el estado de las máquinas individuales
  • Gestión de parada de emergencia global
  • Gestión de fallos y alarmas
  • Ver los informes por lotes de los archivos almacenados

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.

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