Solución

Preparación para nuggets de pollo

La excelente estructura y uniformidad crean el producto de la más alta calidad

  • Preparación de carne de nuggets de línea completa
  • Producto final uniforme
  • Monitorización de recetas en línea
  • Textura perfecta de los nuggets

 

Información

Nuestra solución especializada de preparación de línea completa será un excelente primer paso para configurar las condiciones de producción óptimas para obtener nuggets de la mejor calidad. Las máquinas de mezcla y picado de gama alta trabajan juntas para preparar su carne de la mejor manera posible, dando como resultado productos finales uniformes y sabrosos.

Después del prepicado, nuestra mezcladora de vacío mezcla suavemente el producto y, si es necesario, ajusta la temperatura con nitrógeno o CO2. Después de la mezcla, los nuggets se forman normalmente en una RevoPortioner de Marel.
Después de terminar el lote, todos los datos pueden almacenarse automáticamente en un informe. La receta se puede ajustar a través del armario de control de lote a lote, según sea necesario.

Para poder fabricar nuggets uniformes, es esencial que la carne tenga la estructura adecuada y una temperatura constante después del proceso de formación. Marel tiene la experiencia, y el personal para diseñar la línea ideal para este propósito.

Nuestro sistema de control de recetas en línea se encarga de añadir la materia prima correcta al lote en el momento adecuado, para obtener un producto uniforme con la textura perfecta.

Software

Gestión central de recetas

El sistema central de gestión de recetas garantiza una manipulación inteligente de los productos, una calidad uniforme e independiente de la cualificación de los operadores, una trazabilidad integrada y un sistema de información de lotes. El sistema ofrece las siguientes ventajas:

  • Crear, editar y almacenar recetas por lotes
  • Especificar las rutas de los lotes individuales
  • Funcionamiento general del sistema
  • Visión general del sistema con el estado de las máquinas individuales
  • Gestión de parada de emergencia global
  • Gestión de fallos y alarmas
  • Ver los informes por lotes de los archivos almacenados

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.

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