Formación a baja presión

Productos tales como hamburguesas, filetes y schnitzels se forman a baja presión, lo que garantiza que se mantenga la textura y la estructura de la materia prima y que cada producto tenga una forma a uniforme y un peso preciso.

Posibilidades infinitas de productos

Independientemente de que su materia prima sea músculo carne entero o masa de emulsión, los tambores de formación intercambiables le permiten crear prácticamente cualquier forma de producto 2D o 3D que desee. Son rápidos y fáciles de cambiar, lo que le proporciona un proceso de producción muy flexible.

Mayor capacidad y calidad

Los tambores de formación están disponibles con la innovadora tecnología Helix Drum para aumentar la capacidad de producción. También garantizan una presión de llenado más controlada con un flujo más constante de materia prima, lo que mejora aún más la calidad del producto.

Liberación de aire - sin agua

El aire, en lugar de los empujadores y el agua, libera los productos, eliminando las manchas y dando lugar a un acabado de mucha mayor calidad. Esto también le garantiza un entorno de trabajo limpio.

Una RevoPortioner para cualquier capacidad

Cada día, procesadores de alimentos precocinados de todo el mundo se benefician de las innovadoras soluciones de formación que hemos desarrollado durante más de 25 años. Con la introducción del RevoPortioner 1000, ahora hay una RevoPortioner que se adapta a cualquier línea de producción de procesamiento de alimentos, desde el negocio familiar más pequeño hasta los procesadores más grandes que suministran a las principales cadenas de restaurantes de comida rápida del mundo.

Descargue nuestro libro electrónico para descubrir más sobre la tecnología que hay detrás de la RevoPortioner.

La RevoPortioner está disponible con varios anchos de cinta, lo que le permite producir hasta 8.000 kg de materia prima formada por hora.  

• RevoPortioner 400 
• RevoPortioner 500 
• RevoPortioner 600 
• RevoPortioner 700 con bomba V-pump opcional
• RevoPortioner 1000

Información sobre la producción

Mediante el control y el seguimiento de las recetas y la producción, el software de procesamiento de alimentos Innova garantiza que el producto final se ajuste a los deseos de los clientes. Los datos en tiempo real proporcionados para el seguimiento del rendimiento garantizan una mejor calidad y seguridad alimentaria.

El programa de trazabilidad total Innova ofrece una visión general del viaje de la materia prima por la planta de procesamiento. Como parte de ello, el motor de trazabilidad registra todos los pasos del proceso de la línea de comida preparada. Junto con la herramienta Recipe Manager, es fácil realizar el seguimiento sistemático de lo que se ha hecho, cuándo, dónde y por quién.

V-pump para aumentar la capacidad

Para aumentar el volumen de producción, la RevoPortioner 700 puede equiparse con una bomba V-Pump. Proporciona una gran capacidad de masa de carne, con una presión uniforme, a la unidad de formado. Debido a su forma de V, la influencia de la bomba en la estructura de la carne es mínima, por lo que el alto volumen que alcanza no compromete la calidad de ninguna manera.

Tecnología de tambor Helix Drum para un mayor volumen

En el tambor Helix de la RevoPortioner, las formas del producto se alinean diagonalmente para permitir un proceso de llenado continuo en el que la bomba no necesita arrancar y parar tan frecuentemente como en los tambores convencionales. Esto conduce a un flujo de carne más constante en el sistema, ayudando a controlar la presión de llenado y eliminar las variaciones y, al mismo tiempo, aumenta la capacidad.

Limpieza de tambor con ahorro de agua y energía

La RevoPortioner Drum Washer garantiza una limpieza robusta con un consumo de agua y energía significativamente reducido, convirtiéndola en una solución altamente sostenible y rentable. Su proceso automatizado cumple con los más altos estándares de higiene, garantizando un rendimiento óptimo del RevoPortioner con un tiempo de inactividad minimizado y una productividad maximizada. Con hasta un 69% menos de agua y un 53% menos de consumo de energía, esta unidad logra una limpieza constante con el menor uso de agua en la tecnología de lavado de tambores. Respaldado por un software inteligente, la pantalla HMI fácil de usar permite un control sencillo del programa. También muestra el progreso en tiempo real del proceso de lavado y los resultados consistentes de una gestión inteligente del agua y la energía.

Cambio de tambor y almacenamiento rápido y eficiente

Un sistema de elevación y almacenamiento puede retirar el tambor de la RevoPortioner después de su uso y transportarlo de forma segura a la unidad de limpieza. Hay una unidad de almacenamiento disponible para guardar todos los tambores de forma segura.

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.