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El sistema tiene la función de realizar la limpieza automática de las canales bovinas, eliminando la sangre y el polvo de huesos antes de ingresar a las cámaras de frío, reduciendo drásticamente la contaminación u oxidación en la carne.
Las boquillas de aspersión utilizadas en el lavado tienen un mecanismo que las mueve, aumentando la acción del agua sobre la canal. Además, las boquillas presentan un funcionamiento sincronizado con el transportador aéreo, evitando que se activen si el transportador no está en movimiento.