Com seu forte compromisso com o mercado mexicano, a Marel oferece soluções sob medida para o mercado mexicano. Um exemplo perfeito disso é a linha de processamento configurada no Grupo Arce. A combinação de uma abertura de cloacas CrossCut tradicional com a evisceradora automática Nuova CoreTech oferece um produto final ideal para os consumidores mexicanos.
O Grupo Arce opera uma linha de processamento de aves com capacidade de 3.000 a 4.000 aph (50 a 67 apm), dependendo do tipo de produto fabricado. Todos os processos automatizados são equipados com soluções da Marel. O penduramento manual das aves vivas em um sistema de transportadora suspensa da Marel é seguida por um atordoador em banho de água de alta frequência e um sangrador K-15 da Marel. O processo de depenagem também é automatizado, com uma escaldadora em banho de água agitada a ar e duas depenadoras Marel. O processo de depenagem foi projetado de forma inteligente para processar dois produtos finais distintos: aves brancas sem epiderme e produtos com epiderme amarela.
Na sala de evisceração, partes do processo são realizadas manualmente, como abertura e corte de cloacas. Esta é uma escolha consciente, pois o Grupo Arce realiza o típico corte transversal mexicano. Em vez de realizar um corte vertical, os produtos geralmente são abertos por meio de um corte transversal no México. Isso é feito para enfiar as pernas com mais facilidade na cavidade abdominal, uma apresentação comum no México ao vender o frango inteiro. As rotisserias podem apresentar seus produtos amarrados e prontos para grelhar.
A própria evisceração é realizada automaticamente, utilizando uma Nuova CoreTech da Marel. A evisceradora CoreTech sabe exatamente como manusear produtos abertos por corte transversal. A colher de evisceração pode entrar na cavidade com a mesma facilidade e puxar o saco com sua precisão usual. Não deixar resíduos otimiza a vida útil. A Nuova CoreTech da Marel atende a todas as necessidades de qualidade e higiene dos produtos do Grupo Arce. Ela funciona com 10 unidades de evisceração com espaçamento de 12 pol e utiliza exatamente a mesma tecnologia das evisceradoras Nuova padrão, com a diferença de pendurar o saco visceral no dorso do produto para a coleta manual de miúdos. A Nuova CoreTech pode processar uma ampla variedade de pesos, o que é bem-vindo no Grupo Arce. Tanto as aves brancas quanto as amarelas, cada uma com suas próprias faixas de peso específicas, precisam ser evisceradas com o mesmo alto padrão.
Estamos satisfeitos com o conhecimento e a tecnologia avançados da Marel e muito satisfeitos com o desempenho das máquinas e da linha.
Alberto Ramírez Arce
Gerente de Planta e Operações do Grupo Arce
Quando o mercado cresce e o Grupo Arce precisa aumentar a capacidade de 3.000 para 6.000 aph (50 a 100 apm), por exemplo, a mesma máquina CoreTech pode lidar com o aumento de volume utilizando 20 unidades com espaçamento de 6 pol. Olhando ainda mais para o futuro, uma velocidade de linha de 9.000 aph (150 apm) também é possível com a adição do rependuramento automático do saco visceral em um gancho de vísceras separado. Utilizando a evisceradora de crescimento contínuo CoreTech da Marel, o Grupo Arce pode avançar com confiança e alcançar cada novo marco com facilidade. A empresa pode planejar cuidadosamente seus próximos passos, garantindo um progresso constante e consistente.
Após a evisceração, os operadores humanos assumem. Os inspetores veterinários acham fácil verificar o pacote de intestinos, que fica pendurado no dorso da carcaça. Todos os lados do produto e órgãos são altamente visíveis. Na área de processamento de miúdos, são coletadas moelas, corações e fígados. Duas tesouras pneumáticas Marel são utilizadas para cortar pescoços e duas pistolas aspiradoras de pulmões Marel usadas para remover quaisquer pulmões remanescentes. Os pés são descarregados automaticamente para processamento adicional. As carcaças passam por uma inspeção final antes de serem automaticamente descarregadas em um resfriador rotativo.
Alberto Ramírez Arce, Gerente de Planta & Operações do Grupe Arce, diz: “Estamos satisfeitos com o conhecimento e a tecnologia avançados da Marel e muito satisfeitos com o desempenho das máquinas e da linha. Também estamos muito satisfeitos com o suporte rápido e ágil da Marel na solução dos problemas que surgiram durante a instalação e o comissionamento.”
Da esquerda para a direita: Marco Solleveld (Marel), Alberto Ramírez Arce (Grupo Arce) e Rodrigo Estilla (Marel)
O Grupo Arce é formalmente independente desde 2008, mas sua história remonta à década de 1970, quando a empresa se estabeleceu como um dos 10 maiores grupos empresariais avícolas do país. O Grupo Arce foi fundado e é propriedade de Alberto Ramírez Echeverria, pai do Gerente de Planta & Operações Alberto Ramírez Arce. O Grupo Arce é hoje um grupo consolidado, estrelando entre as principais empresas avícolas da província de Jalisco, cuja capital é Guadalajara. A empresa está envolvida em atividades comerciais e de produção e está presente em vários estados do México. O Grupo Arce é 100% mexicano em pessoal e capital e está comprometido em oferecer às famílias mexicanas uma alimentação saudável e cuidar do meio ambiente. Ele também está comprometido com o crescimento contínuo, a integração e a diversificação de produtos.
Site da empresa: grupopecuarioarce.com
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