Muffato inicia nova era de processamento com tecnologia Marel

As soluções da Marel estão ajudando a atender às mudanças na demanda do consumidor no Brasil

Muffato Processing

Na Marel, a líder do varejo brasileiro encontrou soluções para entregar produtos frescos, padronizados e seguros de carne suína e bovina.

Rede de supermercados número um do Paraná, o Grupo Muffato, que está entre os maiores varejistas do país, iniciou uma nova era no processamento de alimentos e tecnologia de segurança em junho deste ano. Equipada com linhas automatizadas da Marel, a Muffato Foods foi inaugurada em Cambé (PR) como um dos mais modernos centros de processamento de alimentos do Paraná.

Nesta primeira fase, foram investidos R$ 170 milhões em infraestrutura e tecnologia na unidade de 21 mil m², voltada à proteína animal, com capacidade para desossar 100 carcaças bovinas por hora. O investimento, que gerou 650 empregos diretos, aumenta a disponibilidade e a variedade de carnes frescas, de alta qualidade e padronizadas, para suas 80 lojas.

A Marel foi escolhida para fornecer as soluções de produção integradas e automatizadas e o sistema de rastreabilidade em toda a linha, desde a entrada da carcaça até a pesagem do produto acabado. O projeto combina equipamentos do portfólio Sulmaq e Marel: linha de recebimento de carcaça bovina, suína e ovina, sistema de corte de carcaças, câmaras de resfriamento, linha de desossa eficiente e automatizada e embalagem secundária para todas as linhas de produtos, sistema de pesagem automática e linha de porcionamento controlado, que inclui a porcionadora V-Cut 240. A linha de porcionamento de bovinos e suínos já opera com capacidade para processar 600 kg de bifes e costeletas de suíno por hora. 

“O objetivo do investimento foi padronizar nossos produtos, controlar custos, aumentar a vida útil e, acima de tudo, garantir a qualidade do produto que chega à mesa dos clientes”, afirma o superintendente da Muffato Foods, Noroli do Nascimento, que está satisfeito com os resultados iniciais. Ele acredita que os equipamentos e softwares adquiridos da Marel são essenciais para atender às demandas dos clientes que buscam uma experiência de compra segura e positiva. 

Além de aumentar a produtividade, as soluções da Marel oferecem qualidade e segurança em todos os aspectos da produção. “Além da segurança dos alimentos, garantimos, com este investimento, segurança dos profissionais que atuam na fábrica”, acrescenta. O superintendente destaca ainda a importância dos equipamentos conectados, que permitem o monitoramento e controle das operações por setores, de forma instantânea e remota. Principalmente no processamento secundário e desossa, essa funcionalidade possibilita o controle on-line da produtividade, permitindo o acesso aos dados das operações e rastreabilidade. 

Muffato Deboning Room

Porcionamento perfeito

As funcionalidades da V-Cut 240 também impressionaram o cliente. “O porcionamento de qualidade, com espessura perfeita e que garante o frescor da carne, é fantástico”, declara Noroli do Nascimento, informando que a porcionadora é um equipamento bem versátil, que assegura agilidade e padrão de corte, tanto na carne bovina quanto na suína. 

Os equipamentos adquiridos também são considerados fundamentais para atender o aumento de consumo de carnes porcionadas, muitas vezes vendidas pelo e-commerce__ novo padrão de consumo desencadeado pela pandemia de Covid-19.

“Agora estamos prontos para atender consumidores que buscam praticidade, porções menores e mais frescor”, afirma. Para ele, essa tendência de consumo e o aumento das entregas em domicílio vieram para ficar. 

Muffato V Cut 240 Portioning Machine

Parceria promissora

A parceria entre Muffato e Marel começou na IFFA 2019, na Alemanha, quando representantes do grupo estavam em busca de novas tecnologias e visitaram o estande da Marel. 

O Grupo Muffato está satisfeito com os equipamentos e softwares adquiridos e com os serviços prestados. “O treinamento da nossa equipe foi excelente, o suporte foi muito interativo, e o startup da linha de desossa foi muito bom, o que deixou nossos colaboradores bem tranquilos na operação”, relata o superintendente da Muffato Foods, Noroli do Nascimento.

“A Marel também é expert na tecnologia, tem o know-how necessário, e nós prezamos muito por isso; fazemos questão de ter os melhores equipamentos na nossa indústria”, acrescenta.

Muffato Scales (1)

Sobre o Grupo Muffato

Criado por uma família tradicional no interior do Estado, o Grupo Muffato é a rede número um de supermercados do Paraná e está também entre os maiores varejistas do país. São 80 lojas entre varejo (Super Muffato) e atacarejo (Max Atacadista), dentre outros serviços, com 19 mil colaboradores diretos e mais de 10 mil empregos indiretos. A rede atua em 31 cidades do Paraná e interior de São Paulo.



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