Análise de gordura em linha de carne de aves com FATscan

Maximização do uso de matérias-primas com qualidade consistente e rentabilidade melhorada

Fatscan Poultry

Os processadores de aves estão sempre à procura de formas de valorizar ao máximo cada grama de carne. É por isso que cada vez mais plantas avícolas instalam um departamento completo de CMS (Carne Mecanicamente Separada). Para a produção de salsichas, patês ou frango moído, a carne CMS precisa satisfazer certas qualificações, sendo a mais importante delas uma percentagem consistente de gordura. O FATscan da Marel é uma excelente ferramenta para analisar e calcular a percentagem de gordura de todo o material recebido, aparas ou carne moída.

O FATscan foi concebido para ajudar os processadores de aves a fornecer um produto uniforme de alta qualidade, reduzindo ao mesmo tempo os seus custos e tempo. Até agora, os métodos de análise fora de linha envolviam muito trabalho manual, erros humanos, qualidade inconsistente do produto e rastreabilidade deficiente.

Maiores lucros

Agora, com o FATscan, os processadores de aves possuem mais controle sobre seus processos, produtos e fornecedores. O sistema em linha pode fornecer um produto consistente de carne de ave com o mínimo sobrepeso de carne magra, controlando o processo em tempo real. Graças ao uso maximizado das matériasprimas, esta tecnologia resulta em maior produtividade e rentabilidade. O FATscan reduz a necessidade de trabalho manual, como o retrabalho e, portanto, gera menos erros humanos. Também poupa custos e tempo, ao mesmo tempo que oferece uma rastreabilidade mais fácil.

Como ele funciona?

O FATScan mede e exibe com precisão o conteúdo magro (CL) - o componente valioso da carne - em recortes, carne moída ou cortada em cubos. Ele aplica uma tecnologia de espectroscopia exclusiva que emite luz visível e infravermelha próxima (Vis/NIR) para penetrar profundamente na carne. Em seguida, os sensores capturam a luz transflectida retornada com informações sobre o comportamento de absorção, para realizar uma análise de gordura/carne magra. Com base nesta análise, o processador de aves pode ajustar a mistura de componentes da carne para garantir a percentagem consistente de gordura do produto final. Dessa forma, o controle preciso garante qualidade superior e consistência do produto final, fresco ou congelado.

“O FATscan foi concebido para ajudar os processadores de aves a fornecer um produto consistente e uniforme.”

Dados úteis

O FATscan pode analisar sete toneladas de carne por hora com uma precisão muito elevada. 108 vezes por segundo, o FATscan escaneia a esteira para garantir uma inspeção de 100%. Ao escanear toda a largura da esteira, ele combina estes dados com as informações da célula de pesagem integrada para proporcionar uma medição em tempo real de todo o produto. A interface gráfica do usuário, de fácil utilização, apresenta informações claras e dados de medição em tempo real. Ele permite ao operador gerar, gerenciar e exportar relatórios em tempo real ou resumos diários com grande facilidade. O software pode ser vinculado ao banco de dados para rastreabilidade de todos os dados relevantes.

Integração fácil

Devido à sua pouca altura e ângulo ajustável da esteira, o FATscan pode ser instalado após a maioria dos moedores ou trituradores. Seu design compacto, aberto e leve com pouco espaço ocupado permite fácil integração a uma linha de produção existente. Baixos requisitos de manutenção e consumo reduzido de energia também contribuem para uma operação produtiva e econômica. As superfícies podem ser inspecionadas visualmente e limpas e desinfetadas rápida e facilmente.

Fatscan


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