Crie produtos de conveniência com um valor agregado ainda maior

Convenience_food_line.jpg

As últimas novidades do nosso portfólio de tecnologias de processamento ajudam-no a criar uma variedade ainda maior de produtos de conveniência com um valor agregado excepcional.

A demanda dos consumidores por produtos de conveniência está em aumento. Além de produtos como Schnitzels e hambúrgueres, os consumidores querem mais variação de sabores e apresentação. Para atender a essa demanda, os fabricantes de produtos de conveniência devem poder produzir uma quantidade limitada de produtos de alto volume, assim como uma ampla variedade de produtos de baixo volume. Nossas soluções de conveniência combinam uma alta capacidade de produção com a flexibilidade de confeccionar uma série de produtos finais, sem comprometer a qualidade do produto.

RevoPortioner com tambor Helix

A confecção de produtos de conveniência inicia com a RevoPortioner elaborando produtos porcionados com perfeição sob baixa pressão, sem deixar de preservar a textura e a estrutura da matéria-prima. Os produtos sempre têm a forma, o peso e o tamanho desejados, são de qualidade consistente e exatamente de acordo com as especificações do cliente.

 

Revoportioner Forming Nuggets

Novo equipamento de cobertura

A apresentação é um fator essencial da escolha de produtos do cliente. Portanto, é de vital importância obter uma cobertura perfeita ao confeccionar produtos de conveniência. A cobertura influi no rendimento e determina em grande parte o sabor e a apresentação de um produto final. As opções de coberturas possíveis são muitas. Você prefere o enfarinhamento, a cobertura úmida ou ou a cobertura seca? Ou, quem sabe, uma combinação destas etapas?

O processo de cobertura depende do produto final que você quer confeccionar. Independentemente da cobertura que você escolher, podemos fornecer o sistema adequado para praticamente todos os tipos de cobertura, para confeccionar qualquer produto final coberto concebível.

Estabelecendo a base

Nossos Active Flour ApplicatorActive Batter Applicator e Active Tempura Applicator são a base ideal para uma camada de crosta impecável. O enfarinhamento é uma primeira etapa comum na cobertura seca. A fina camada de farinha aplicada à massa funciona como um aderente, que permite que outras camadas tenham melhor aderência. Em seguida, uma camada de líquido de empanamento garantirá a aderência apropriada do empanamento ao produto.

O Active Batter Applicator e o Active Tempura Applicator proporcionam uma distribuição excelente de líquido de empanamento sobre os produtos, podem remover e reutilizar excessos de líquido de empanamento e são adequados para uma ampla variedade de capacidades.

Ambas as soluções de cobertura úmida, o Active Batter Applicator e o Active Tempura Applicator, têm a opção de criar uma camada inferior ativa, um recurso exclusivo que posiciona um produto diretamente no líquido de empanamento ao entrar na máquina.

Isso resulta em uma cobertura perfeitamente uniforme da parte superior e inferior dos produtos. Um controle aprimorado da quantidade de crosta adicionada a um produto, também chamada de aderência, e a capacidade de lidar com líquidos de empanamento mais espessos a alta velocidade permitem que as processadoras produzam um volume substancial de produtos de alta qualidade em menos tempo.

Domine a arte da cobertura com a RevoCrumb

O novo sistema RevoCrumb confecciona produtos perfeitamente cobertos com uma ótima distribuição de crosta sobre todas as superfícies do produto. Com um inovador sistema de gestão de crosta, os produtores podem controlar o fluxo de crostas grossas e finas no leito superior ou inferior. O sistema de gestão de crosta garante uma cobertura perfeita que atende aos requisitos dos clientes.

A RevoCrumb tem um mecanismo de transporte incorporado que contém uma roda de pás giratória que transfere cuidadosamente a crosta, ao contrário das roscas de moagem mais comumente utilizadas. Como a RevoCrumb não tritura nem esmaga as crostas, sua estrutura permanece intacta durante o processamento, o que torna a solução particularmente adequada para crostas delicadas, como flocos de milho e panko.

RevoCrumb_tenders-poultry.jpg

Nova RevoBreader Dual-mode

A nova RevoBreader é uma máquina flexível que oferece modos de mesa plana e tambor em um único sistema. A troca de um modo para outro é fácil. Na posição de mesa plana, a RevoBreader guia os produtos através de uma camada inferior de crosta, enquanto cobre a camada superior do produto com uma camada de crosta que cai suavemente.

O resultado são produtos cobertos uniformemente e de alta qualidade. A posição de tambor garante uma alta aderência da crosta e ótima cobertura de estilo caseiro do produto, e você pode ter certeza de que haverá uma alta retenção de crosta no produto durante o processo de fritura.

Um atraente acabamento dourado

A fritura é uma etapa importante do seu processo de produção. A cobertura se fixa e seus produtos ficam com um atraente acabamento dourado e um sabor crocante. A fritura contribui para a segurança alimentar, qualidade do produto, sabor, apresentação e durabilidade prolongada.

Nossa GoldFryer permite que você frite seus produtos de aves por imersão ou fritura rápida, em padrões elevados e consistentes. Nossas fritadeiras estão equipadas com um sistema de gerenciamento de óleo altamente sofisticado, para obter uma vida útil prolongada do óleo. Portanto, elas conseguem um melhor rendimento.

Convenience Food Frying Process

Aumente a temperatura

O cozimento é outra forma de tratamento térmico que pode agregar valor aos seus produtos. Oferecemos uma linha de fornos com recursos de alta qualidade para cozimento a vapor, cocção e grelha.

Nossos LinearOvenSpiralOven e ModularOven  são equipados para permitir que você controle com perfeição a temperatura do núcleo, a cor, a crocância e o sabor, sem comprometer as estritas exigências de segurança alimentar e rendimento.

Orientada por dados

Nossa linha de conveniência pode ser conectada ao software de processamento alimentar Innova para proporcionar um controle centralizado do processo. O Innova permite que você controle e monitore seu processo, além de obter percepções sobre a eficácia da linha de produção. Ele também proporciona dados em tempo real para monitoramento do desempenho e permite que você maximize o rendimento e a produtividade, sem deixar de cumprir os mais estritos padrões de segurança alimentar, qualidade e rastreabilidade.



Entre em contato

A nossa equipe dedicada está aqui para ajudar e responder a todas as dúvidas que você tiver. Preencha o formulário e entraremos em contato com você assim que possível. Estamos ansiosos pelo seu contato.