Sucesso arrasador com controle digital

Embora o mercado apresente oportunidades incríveis, ele também é altamente competitivo.

1. Como otimizar o controle sobre o processo de defumação?

A qualidade e a consistência na defumação são reconhecidamente difíceis de se obter, pois o peso, o tempo, as temperaturas, sem mencionar a precisão no equilíbrio dos ingredientes, afetam o sabor e a textura dos produtos finais. Por isso, criamos o software Salmon Smoking Process Solution. Ele oferece controle total sobre todo o processo, da cura ao resfriamento e à embalagem. 
O software de defumação de salmão garante a consistência do sabor e a qualidade do produto que geram confiança no consumidor, controlando parâmetros como:

• Faixa de temperatura
• Níveis de umidade
• Densidade da fumaça

E monitorando o peso e o tempo em todos os estágios do processo.

A escolha da fonte de matéria-prima fica a seu critério, enquanto o software de rotulagem da Marel simplifica o design e a produção de rótulos profissionais e fáceis de ler, inclusive com a adição de códigos QR. Ele se integra perfeitamente ao software de processamento de defumação de salmão, para garantir que os detalhes sejam precisos para cada lote.

3. E quanto ao cumprimento das normas de rastreabilidade?

Os sistemas baseados em papel são ineficientes e propensos a erros. No processo de valor agregado de defumação e cura de salmão, os sistemas em papel podem resultar em perdas dispendiosas de produtos devido a erros de processamento e de gerenciamento de estoques e pedidos. A implementação de sistemas de rastreabilidade digital, como a solução Salmon Smoking, automatiza a coleta de dados para produzir relatórios sob demanda para solicitações e auditorias regulatórias, protege a reputação da marca ao garantir que os recalls sejam rápidos e específicos e automatiza o gerenciamento de estoque.

Além da conformidade, a transparência adicional de um sistema de rastreabilidade digital oferece aos processadores a oportunidade de otimizar o controle do processo, aumentar o rendimento e utilizar dados detalhados e em tempo real para tomar decisões baseadas em insights.

As soluções de software com rastreabilidade incorporada da Marel são modulares para que você possa implementar e integrar sistemas digitais gradualmente e nos pontos em que trarão mais benefícios para o seu negócio.

4. Há realmente um crescimento no mercado de salmão defumado?

Resultados de alta qualidade e confiáveis sobre salmão defumado exigem o controle absoluto da produção. Pequenos erros podem provocar o desperdício de um produto valioso. É fundamental ter as ferramentas certas que ajudem a maximizar o rendimento e a produtividade. O software Salmon Smoking Process Solution garante o controle completo do processo de defumação e permite o monitoramento preciso e em tempo real do fluxo de produção e do inventário para minimizar as perdas.

Entre em contato para saber mais sobre como você pode produzir um produto premium consistente e capitalizar nesse mercado sólido e em crescimento.