Produto

Sistema QX para Produtos Cozidos e Defumados em Gomos

  • Produção de alta capacidade totalmente automatizada
  • Redução de custos (principalmente custos de mão de obra e tripas)
  • Características atraentes do produto
  • Inigualável alto nível de segurança alimentar
  • Qualidade muito consistente do produto

Informação

A produção de embutidos com tecnologia de coextrusão é um processo totalmente automático. Uma bomba dosadora extruda simultaneamente um fluxo contínuo de mistura de carne e uma fina camada externa de gel (coextrusão). O contato com uma salmoura provoca o início de transformação do gel em uma tripa. Os embutidos são cortados em comprimentos especificados, pré-secas (e aquecidas), o líquido de defumação é aplicado e seco novamente. Elas são carregadas em sua embalagem final, esterilizadas ou pasteurizadas e obtêm sua estrutura definitiva.

O Sistema QX para Produtos Cozidos e Defumados em Gomos pode produzir todas os embutidos cozidos e fumados atualmente no mercado, como salsichas Hot-Dog e Frankfurt.
 

COEXTRUSÃO

Em primeiro lugar, uma bomba dosadora extruda um fluxo contínuo de mistura de carne. Quando o embutido é formado, uma fina camada de gel de revestimento é extrudada (coextrusão) e envolvida na carne do embutido por um bocal rotativo. Uma "tira sem fim de embutido" é produzida. O contato com uma solução de salmoura provoca o início de transformação do gel em uma tripa. Após a salmoura, os embutidos são cortados em comprimentos especificados pela roda de corte, pré-secos (e aquecidos) e o defumado líquido aplicado. Isso adiciona cor e sabor e ajuda o embutido a adquirir resistência. Os produtos são secos mais uma vez. Os embutidos estão prontos para empacotamento. Elas podem ser carregadas automaticamente por um carregador ou robô em sua embalagem final (como uma termoformadora que sela a embalagem), maximizando assim a segurança alimentar.
 

"COZINHE NA EMBALAGEM"

A última fase da produção de embutidos por coextrusão é cozinhar o produto em sua embalagem. Os embutidos são esterilizados ou pasteurizados (dependendo da embalagem) e obtêm sua estrutura definitiva. Agora, o embutido está pronto para consumo. O princípio de "cozinhamento na embalagem" é um fator chave para a qualidade do produto e a segurança alimentar.

  • Pode produzir todos os embutidos cozidos e defumados atualmente no mercado, como cachorros-quentes e linguiças
  • Condições de processo muito constantes
  • O "cozinhamento na embalagem" garante a qualidade do produto e a segurança alimentar
  • Mudança fácil para um calibre ou comprimento de embutido diferente
  • Configuração modular e totalmente adequado para produção de alto volume

Serviço

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.



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