Bell & Evans и Marel имеют общее видение

Компания Bell & Evans, реализующая свою премиальную продукцию в основном на внутреннем розничном рынке, открывает новую веху в развитии пищевой промышленности США, определяя тенденцию к более рациональному потреблению. Новый завод компании, безусловно, увеличит объемы продаж продуктов из органического куриного мяса.

Максимальная прибыльность

Компания Marel полностью оснастит перерабатывающий завод, включая две производственные линии мощностью 8 400 тушек в час каждая с возможностью наращивания до 10 500 тушек в час. “Мы очень рады сотрудничеству с Bell & Evans в этом знаковом проекте, поскольку мы разделяем одни и те же ценности”, - говорит Роджер Классенс (Roger Claessens), исполнительный вице-президент компании Marel Poultry. “Bell & Evans обеспечивает максимальную ценность всей производственной цепочки, поддерживая высочайший уровень качества от яйца до конечного продукта. Эта компания понимает, что только надежное партнерство при построении всей производственной линии, может поднять качество переработки на такой же высокий уровень. Мы рады, что Marel может внести свой вклад в создание конечного звена в их цепочке добавленной стоимости”.

Правило 100%

“В Bell & Evans мы убеждены – если вы готовы поступить правильно, вы должны сделать это на 100%. Мы называем это Правилом 100%”, - говорит владелец компании Скотт Секлер. Важной составляющей Правила 100% у Bell & Evans является то, что компания полностью сконцентрирована на производстве премиального и органического куриного мяса. У них даже имеется первый в мире сертифицированный органический инкубатор с максимально комфортными условиями взращивания. В июне 2019 года компания Bell & Evans полностью перешла на цыплят “Das Klassenbester”, органическую бройлерную породу класса А, которая целиком заменила существующую породу.

Гуманное обращение

Гуманное обращение с птицей является приоритетом в Правиле 100% Bell & Evans. Более 20 лет куры Bell & Evans выращиваются без антибиотиков в рамках уникальной системы управления, обеспечивающей низкий уровень стресса на всем пути от яйца через ферму в переработку (включая также транспортировку птицы). Стандарты Bell & Evans значительно превосходят стандарты Министерства сельского хозяйства США для органической пищи (USDA Certified Organic). Bell & Evans уделяет особое внимание благополучию животных во время транспортировки с фермы на завод. Их фермы располагаются в среднем менее чем в часе езды от перерабатывающего предприятия, а перевозка осуществляется с помощью ультрасовременных систем транспортировки живой птицы.

Минимизировать стресс

Поскольку целью Bell & Evans является бережное обращение со своей птицей, компания приобрела у Marel автоматизированную транспортную систему ATLAS. Эта система исключает использование вилочных погрузчиков и минимизирует стресс во время выгрузки. Уменьшение количества шума, света, звука и движений способствует спокойному перемещению птицы из машины в систему оглушения. В 2011 году Bell & Evans впервые представила технологию медленной индукционной анестезии (SIA) – еще более гуманную версию оглушения газовой смесью регулируемого состава. Гуманная анестезия вновь оказалась на первом месте в списке приоритетов для нового перерабатывающего завода. Именно поэтому компания Bell & Evans остановила свой выбор на системе многоэтапного оглушения CAS SmoothFlow.

Воздушное охлаждение

Еще одним ключевым фактором для Bell & Evans является стопроцентное воздушное охлаждение. Другие американские переработчики птицы охлаждают тушки хлорированной водой, либо используют для охлаждения и воду, и воздух. С 2005 года компания использует 100% охлаждение воздухом для 100% объемов производства мяса птицы, что является уникальным достижением в отрасли. “Причина для этого очевидна”, – замечает Скотт Секлер. “Воздушное охлаждение существенно улучшает нежность и вкус мяса по сравнению с обычной системой охлаждения водой. Такое охлаждение повышает качество продукта. Если целью является производство продукта из мяса птицы наилучшего качества, вы должны использовать эту технологию”. Воздушное охлаждение – это способ компании Bell & Evans изменить американскую пищевую промышленность и обеспечить потребителю абсолютно иной уровень качества. Неудивительно, что эта компания тесно сотрудничает с Marel, на протяжении десятилетий являющейся авторитетом в области воздушного охлаждения и обладающей крупным портфелем технических патентов.

По-европейски

Скотт Секлер добавляет: “На нашем новом заводе мы построим конвейерную линию внутри нашей системы воздушного охлаждения, чтобы охлаждать субпродукты вместе с тушками, как это делают в Европе”. После 100%-ного охлаждения воздухом продукты распределяются и разделываются на линии ACM-NT от Marel, включая решение Q-Wing для отбора частей крыла. Уникальными для США являются автоматизированные системы поточной обвалки бедра и голени, уже ставшие грядущей тенденцией в Европе. “По сути мы являемся компанией с европейским подходом, расположенной в Соединенных Штатах”.

Прослеживаемость от фермы до тарелки

Bell & Evans также выбирает 100%- ную прослеживаемость. Технологии обеспечения прослеживаемости на новом предприятии в Фредериксбурге являются уникальными для США. Начиная с доставки на перерабатывающий завод и заканчивая упаковкой, каждую птицу можно отследить в процессе производства – вплоть до того, в какой партии и с какой фермы она прибыла. Система управления пищевым производством Innova от Marel не только обеспечивает полную прослеживаемость, но и объединяет все системы предприятия, собирает и анализирует данные, а также предоставляет сотрудникам завода Bell & Evans информацию, необходимую для высокоэффективной работы. “Marel - единственная компания в мире, у которой все элементы продуманы и собраны воедино в поистине уникальной системе переработки птицы, которую я с гордостью использую на нашем новом заводе”, - в заключение отмечает Скотт Секлер.

О компании Bell & Evans

Bell & Evans является старейшим производителем куриного мяса Америки, отмечающим 125 лет успешной деятельности и 10 лет органического производства. Компания первой начала производить полностью натуральную и выращенную без антибиотиков птицу, установив тем самым высочайшие в отрасли стандарты гуманной переработки. Первый в мире сертифицированный органический инкубатор для гуманного взращивания цыплят, медленная индукционная анестезия, 100%-ное воздушное охлаждение – все это позволяет Bell & Evans ответственно, с использованием здравого смысла выращивать птицу для производства продукции только премиум-класса.