В Китае старые несушки обычно отправляются на небольшие бойни для ручной обработки. Эти «старые куры», которые ценятся за их вкус, продаются целыми тушками, часто для приготовления традиционных супов. Осознавая промышленный потенциал ниши, компания Shanxi Xinhui Food установила первую в Китае автоматизированную линию потрошения для несушек. Система JBT Marel со скоростью 12 500 тушек в час повышает производительность и сокращает потребность в ручном труде.
Автоматизировав процесс потрошения птицы, который долгое время считался невозможным для механизации, компания стала настоящим пионером в китайской птицеводческой промышленности. В то время как многие переработчики бройлеров в Китае сталкиваются с высокой маржой, компания Xinhui остается прибыльной, перерабатывая и продавая несушек целиком.
Переработка несушек в значительной мере отличается от переработки бройлеров. Несушки — это старые птицы с более тонкими ногами, более крепкими тушками и полностью развитым кишечником. В процессе переработки в их репродуктивной системе также могут содержаться неотложенные яйца. Оперативное решение этих задач требует точного контроля и тщательной адаптации оборудования. Благодаря поддержке JBT Marel в автоматизации процесса, компания Xinhui уверена в эффективной переработке несушек.
Ева ван дер Вельде, эксперт по технологическим процессам JBT Marel, будет лично наблюдать за вводом в эксплуатацию оборудования на месте. Она объясняет: «Переработка несушек требует особого внимания и индивидуального подхода. Из-за их более крепкого телосложения и отличной от бройлеров формы необходимо соблюдать особую осторожность — не только во избежание повреждения оборудования, но и для защиты продуктов от неправильной загрузки или выгрузки. Еще одной проблемой является скорость — переработка 12 500 тушек в час ранее была недостижимой. И, наконец, необходимо учитывать местные китайские предпочтения относительно внешнего вида конечного продукта. Вот почему поддержание тесного контакта с Xinhui необходимо для полного понимания и точного соответствия требованиям».
Переработка несушек требует индивидуального подхода. Скорость переработки 12 500 тушек в час ранее была недостижимой.
Ева ван дер Вельде
Технолог компании JBT Marel Poultry
Большинство этапов переработки, таких как оглушение, обесперивание и охлаждение, в значительной степени сопоставимы с процессами, происходящими на бройлерном заводе. «Потрошение — это самый ответственный этап. Именно здесь проявляются наибольшие различия», – говорит Ева ван дер Вельде. «Потрошитель будет оснащен специальными деталями, предназначенными для работы с несушками, чтобы обеспечить максимально возможную эффективность при сохранении целостности продукта. В то же время необходимо точно определить параметры настройки и направляющие».
С помощью подвесного конвейера Sigma JBT Marel обесперенные продукты поступают на автоматизированную линию потрошения, которая включает устройство отрезания клоаки VC-16, машину для вскрытия VO-20 и потрошитель Nuova 24. Пакеты с внутренностями автоматически загружаются на отдельную линию, после чего обработка потрохов производится вручную. В конце линии компания Xinhui использует машину конечного контроля FIM RotoVac для итоговой проверки качества.
Компания Shanxi Xinhui Food основана в 2013 году и является ведущим предприятием провинции в области индустриализации сельского хозяйства, специализирующимся на переработке старых несушек. В компании работает более 120 сотрудников, а производительность составляет 13,5 миллионов голов птицы в год с перспективной ее увеличения до 25 миллионов с помощью новой производственной линии. Сеть продаж охватывает 34 провинции и муниципалитета по всей стране. Компания реализует свою продукцию под двумя основными брендами — Jinxinhui и Jinxianyuan, оба из которых славятся хорошей репутацией.
Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.