Off Oz устанавливает две системы филетирования бедра

off-oz-thigh-filleting.jpg

Для обеспечения высочайшего уровня качества израильский переработчик Off Oz предпочитает только самые лучшие и современные системы переработки. Вот почему оборудование Marel Poultry используется на каждом этапе производственного процесса, устанавливая на рынке Израиля новые стандарты эффективности. Поскольку филе бедра является самым популярным национальным блюдом, установка двух систем филетирования бедра стала абсолютно логичным решением.

Off Oz использует европейскую технологию переработки, которая затем адаптируется под требования кашрута. Именно поэтому компания стала одним из ведущих переработчиков птицы в Израиле, и не в последнюю очередь благодаря своему президенту Узи Махлаб (Uzi Makhlab). Проработав в отрасли более 50 лет, Узи Махлаб обладает богатым опытом и заслуженным авторитетом на рынке. Несмотря на весьма критические взгляды в вопросах качества мяса, он высоко ценит эффективность и хорошую производительность. Подтверждением этому служит многолетняя приверженность Off Oz оборудованию Marel Poultry.

Кошерная переработка

Кошерная переработка жестко регламентируется и требует принятия особых мер на некоторых участках производственной линии. К примеры, шпарка птицы не разрешается, в связи с чем снятие пера, становится весьма сложной задачей. Marel Poultry удалось успешно справиться с ней благодаря высокоточной настройке своих устройств снятия пера. Кошерные продукты Off Oz на самом деле не сильно отличаются от обычных ‘европейских’ продуктов, поскольку переработке подвергаются бройлеры Ross и Cobb со стандартным весом 2 400 грамм.

Завод off oz в Сегев-Шаломе

В 2011 году завод Off Oz в Сегев-Шаломе был оборудован исключительно системами Marel Poultry. Сегодня это предприятие перерабатывает 12 000 тушек птицы в час. На заводе также имеется отдельная линия переработки индейки, которая при помощи оборудования Marel способна перерабатывать до 1 200 тушек индейки в час. Поскольку продукты разделки наиболее важны для рынка Израиля, ключевую роль в производстве играет процесс распределения. В начале на основе данных о весе и внешнем виде, поступающих из систем SmartWeigher и IRIS, порядка 10% продукции отбирается для продажи в целом виде. Оставшиеся 90% подвергаются разделке на одной из двух линий ACM-NT, от Marel Poultry, включающих высокоэффективный модуль анатомического отрезания ног JLR. Далее при помощи трех филетировочных линий происходит обвалка передних частей. Обвалку бедра осуществляют две линии филетирования бедра.

Мясо бедра в Израиле

Филе бедра является чрезвычайно ценным продуктом в Израиле. Оно стоит дороже мяса грудки и фактически представляет собой самую дорогую часть птицы. В основном бедро после обвалки продается в оптовой упаковке или в розничных лотках в виде шницеля. Ранее в Off Oz использовалась трудозатратная ручная обвалка, для которой требовалось множество сотрудников. Президент Узи Махлаб искал автоматизированную систему, которая бы заменила ручной труд и при этом обеспечивала неизменно высокое качество филе. Именно поэтому Off Oz стала одним их первых перерабатывающих предприятий в мире, взявших на вооружение систему филетирования бедра Marel Poultry.

Вторая система

Когда первая система филетирования бедра была введена в эксплуатацию, Узи Махлаб был настолько впечатлен превосходным качеством производимой ею продукции, что практически сразу же заказал еще одну линию. Сегодня обе системы в Off Oz работают непрерывно, что позволяет им совместно перерабатывать порядка 19 000 бедер в час. “Переход на автоматизированное филетирование бедра стал одной из лучших инвестиций, которые я когда-либо делал”, – говорит Узи Махлаб. “С тех пор, как мы отказались от ручной обвалки, я не вижу особой разницы в качестве конечного продукта. Это лучший комплимент, который я могу сделать оборудованию”.

О компании Off Oz

Группа компаний Oz & Hadar была основана в 1988 году. С тех пор ею неизменно руководит г-н Узи Махлаб. Он создал целый арсенал компаний, которые совместно управляют всеми этапами в цепочке поставок - от яйца до полки магазина. Oz & Hadar владеет двумя перерабатывающими заводами под именем Off Oz, расположенными в Сдероте и Сегев-Шаломе. За годы своей деятельности компания завоевала отличную репутацию, будучи одним из крупнейших производителей мяса птицы в Израиле.

Сегодня штат группы Oz & Hadar насчитывает по всей стране около 2 000 сотрудников. Ее продукцию можно встретить во множестве израильских ресторанов, гостиниц, сетей розничной торговли и мясных магазинов. Изделия компании соответствуют самым строгим требованиям гигиены и кошрута как в самом Израиле, так и в Европе. Именно поэтому Oz & Hadar также уделяет особое внимание экспорту. Их продукция поставляется не только в Европу, включая Францию, Англию, Германию и страны Бенилюкса, но и в Северную Америку, Африку и Дальневосточный регион.

ozvehadar.co.il


Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.

Login to get full access

Enter password to continue

Wrong password