Off Oz устанавливает две системы филетирования бедра

Off Oz использует европейскую технологию переработки, которая затем адаптируется под требования кашрута. Именно поэтому компания стала одним из ведущих переработчиков птицы в Израиле, и не в последнюю очередь благодаря своему президенту Узи Махлаб (Uzi Makhlab). Проработав в отрасли более 50 лет, Узи Махлаб обладает богатым опытом и заслуженным авторитетом на рынке. Несмотря на весьма критические взгляды в вопросах качества мяса, он высоко ценит эффективность и хорошую производительность. Подтверждением этому служит многолетняя приверженность Off Oz оборудованию Marel Poultry.

Кошерная переработка

Кошерная переработка жестко регламентируется и требует принятия особых мер на некоторых участках производственной линии. К примеры, шпарка птицы не разрешается, в связи с чем снятие пера, становится весьма сложной задачей. Marel Poultry удалось успешно справиться с ней благодаря высокоточной настройке своих устройств снятия пера. Кошерные продукты Off Oz на самом деле не сильно отличаются от обычных ‘европейских’ продуктов, поскольку переработке подвергаются бройлеры Ross и Cobb со стандартным весом 2 400 грамм.

Завод off oz в Сегев-Шаломе

В 2011 году завод Off Oz в Сегев-Шаломе был оборудован исключительно системами Marel Poultry. Сегодня это предприятие перерабатывает 12 000 тушек птицы в час. На заводе также имеется отдельная линия переработки индейки, которая при помощи оборудования Marel способна перерабатывать до 1 200 тушек индейки в час. Поскольку продукты разделки наиболее важны для рынка Израиля, ключевую роль в производстве играет процесс распределения. В начале на основе данных о весе и внешнем виде, поступающих из систем SmartWeigher и IRIS, порядка 10% продукции отбирается для продажи в целом виде. Оставшиеся 90% подвергаются разделке на одной из двух линий ACM-NT, от Marel Poultry, включающих высокоэффективный модуль анатомического отрезания ног JLR. Далее при помощи трех филетировочных линий происходит обвалка передних частей. Обвалку бедра осуществляют две линии филетирования бедра.

Мясо бедра в Израиле

Филе бедра является чрезвычайно ценным продуктом в Израиле. Оно стоит дороже мяса грудки и фактически представляет собой самую дорогую часть птицы. В основном бедро после обвалки продается в оптовой упаковке или в розничных лотках в виде шницеля. Ранее в Off Oz использовалась трудозатратная ручная обвалка, для которой требовалось множество сотрудников. Президент Узи Махлаб искал автоматизированную систему, которая бы заменила ручной труд и при этом обеспечивала неизменно высокое качество филе. Именно поэтому Off Oz стала одним их первых перерабатывающих предприятий в мире, взявших на вооружение систему филетирования бедра Marel Poultry.

Вторая система

Когда первая система филетирования бедра была введена в эксплуатацию, Узи Махлаб был настолько впечатлен превосходным качеством производимой ею продукции, что практически сразу же заказал еще одну линию. Сегодня обе системы в Off Oz работают непрерывно, что позволяет им совместно перерабатывать порядка 19 000 бедер в час. “Переход на автоматизированное филетирование бедра стал одной из лучших инвестиций, которые я когда-либо делал”, – говорит Узи Махлаб. “С тех пор, как мы отказались от ручной обвалки, я не вижу особой разницы в качестве конечного продукта. Это лучший комплимент, который я могу сделать оборудованию”.

О компании Off Oz

Группа компаний Oz & Hadar была основана в 1988 году. С тех пор ею неизменно руководит г-н Узи Махлаб. Он создал целый арсенал компаний, которые совместно управляют всеми этапами в цепочке поставок - от яйца до полки магазина. Oz & Hadar владеет двумя перерабатывающими заводами под именем Off Oz, расположенными в Сдероте и Сегев-Шаломе. За годы своей деятельности компания завоевала отличную репутацию, будучи одним из крупнейших производителей мяса птицы в Израиле.

Сегодня штат группы Oz & Hadar насчитывает по всей стране около 2 000 сотрудников. Ее продукцию можно встретить во множестве израильских ресторанов, гостиниц, сетей розничной торговли и мясных магазинов. Изделия компании соответствуют самым строгим требованиям гигиены и кошрута как в самом Израиле, так и в Европе. Именно поэтому Oz & Hadar также уделяет особое внимание экспорту. Их продукция поставляется не только в Европу, включая Францию, Англию, Германию и страны Бенилюкса, но и в Северную Америку, Африку и Дальневосточный регион.

ozvehadar.co.il