Первая в России Система Обвалки Бедра

На сегодняшний день мощность перерабатывающего завода составляет 10 500 тушек в час с возможностью последующего наращивания до 15 000 тушек в час. Постепенная модернизация предприятия обеспечит его дальнейшее расширение.

100-процентная разделка

Для “Ярославского бройлера” недавним приобретением стала новая линия сортировки, включающая в себя вращающиеся подвески, модуль SmartWeigher и две системы видеоконтроля качества IRIS для сортировки по передней и задней частям тушки. Программное обеспечение Innova PDS помогает определять назначение для каждого отдельного продукта. Большую часть времени продукты разделки составляют от 85 до 100 % всего производства. Только в некоторые сезоны в продажу уходят 10-15 % целых тушек. Такое соотношение подчеркивает важность наличия высокотехнологичной, интеллектуальной, надежной системы разделки, которой в данном случае стала система Marel ACM-NT. В процессе интеллектуальной поточной разделки участвует модуль анатомического отделения окорочка JL-R, работа которого имеет важное значение для следующей за ним Системы Обвалки Бедра.

Экономия трудозатрат

В России, как и практически по всему миру, наличие персонала, способного выполнять высококвалифицированную работу, является серьезной проблемой. И ситуация с COVID-19 лишь усложнила ее. Вот почему компания “Ярославский бройлер” стремится автоматизировать максимальное количество своих технологических процессов. До покупки Системы Обвалки Бедра на “Ярославском бройлере” филе бедра уже подвергалось автоматической обвалке, но этот метод все еще требовал присутствия большого числа сотрудников. Использование Системы Обвалки Бедра Marel позволяет компании высвободить не мене 6 операторов, которые разнее выполняли загрузку и доработку изделий. Теперь окорочка бройлера постоянно остаются в подвесках линии ACM-NT, в результате чего 14 400 анатомически отделенных окорочков в час автоматически подаются в Систему Обвалки Бедра без использования ручного труда.

Проблема Covid-19

Ввиду ситуации с Covid-19 инженеры по техническому обслуживанию из штаб-квартиры Marel в Боксмере, Голландия не могли прибыть в Россию для монтажа и ввода в эксплуатацию первой в стране Системы Обвалки Бедра. Местные российские инженеры Marel вынуждены были выполнять работу вместе с техническими специалистами “Ярославского бройлера” при дистанционной поддержке экспертов из Боксмера. И в результате работа была проделана очень четко.

Внимание каждой детали

Перед принятием решения руководство “Ярославского бройлера” всегда проводит всесторонние исследования. Компания неукоснительно следует принципу “выполнять обещанное”. Для принятия решения информация собирается по всему миру. Как обстоят дела на рынке? Почему этот болт установлен здесь, а та гайка – вон там? Они действительно уделяют внимание каждой детали. И такой подход в полной мере созвучен с подходом компании Marel, для которой каждая деталь также имеет значение. Пред выбором системы обвалки бедра в “Ярославском бройлере” в очередной раз проделали немалую исследовательскую работу. Представители компании посещали церемонию официального запуска Системы Обвалки Бедра в демонстрационном центре Marel в Дании.

Розничная торговля и общественное питание

В “Ярославском бройлере” предпочитают иметь полный контроль на тем, что они производят. Для обеспечения высочайшего качества продукции каждое филе отдельно осматривается человеком. И это не считая проверки всех филе двумя машинами рентгеноскопии SensorX. Все потому, что одной из главных задач для “Ярославского бройлера” является производство продукции премиального уровня. Такой подход наиболее успешен при работе с предприятиями розничной торговли и общественного питания.

О компании ОАО “Ярославский бройлер”

В 1977 году в поселке Октябрьский Ярославской области в 400 км к северу от Москвы началось строительство птицефабрики, которая в 1982 году выпустила свою первую продукцию. Сегодня “Ярославский бройлер” – вертикально интегрированная птицеперерабатывающая компания с замкнутым циклом производства, начиная с инкубационных яиц и заканчивая готовыми пищевыми продуктами. В данный момент компания строит новый комбикормовый завод, который должен стать уникальным для России. Штат компании насчитывает свыше 2 000 сотрудников. ОАО “Ярославский бройлер” является единственным предприятием в Ярославской области, специализирующимся на производстве и переработке мяса бройлеров. Перерабатывающий завод, оборудованный исключительно высокотехнологичными системами, производит тщательно продуманный ассортимент пищевых изделий, пользующихся спросом у самых разных потребителей. Целевым рынком сбыта является Москва, но при этом собственный транспортный парк и оптовые склады “Ярославского бройлера” обеспечивают поставки по всей Российской Федерации.

www.yarbroiler.ru