Специализация на качестве и гибкости

Бройлеры, которых перерабатывает компания Steinfeld, поступают с ферм, находящихся на расстоянии не более чем 80-100 километров. Хотя в Германии разрешена транспортировка бройлеров на более дальние расстояния (от двух часов и более) и это является обычной практикой, компания Steinfeld уделяет особое внимание благополучию животных и региональному подбору поставщиков. Клиентами компании Steinfeld являются местные рынки, некоторые розничные сети, посредники и специализированные оптовики. К каждому из них предъявляются строгие требования в отношении качества, регионального происхождения и прозрачности.

90% продукции в Steinfeld – это обваленные продукты, а 10% из них продаются в виде цельных тушек. Грудки тушек проходят через систему филетирования Marel AMF-i, где осуществляется их обвалка. Затем филе проходит через недавно установленные системы SensorX и SmartLine Grader.

Разные виды курятины

«25% нашего производства направлено на переработку бройлеров для других компаний, например, для изготовления органических продуктов для Biofino. Biofino – лидер на рынке органического мяса птицы, с которым нас связывают деловые отношения. Мы получаем животных, перерабатываем их и поставляем конечные продукты, которые затем упаковываются компанией Biofino», – объясняет Детлеф Борнхорст. «Сложность заключается в том, что эти органические животные могут быть очень разными. Мы специализируемся на их качественной переработке. Это приводит к тому, что мы ежедневно вносим изменения в нашу производственную линию. Утром мы перерабатываем сначала органическую курицу, а затем нашу собственную, выращенную на свободном выгуле. Естественно, это требует внесения изменений, как в оборудование, так и в программное обеспечение. В Германии необходимо гарантировать 100%-ю дифференциацию между органическими и обычными бройлерами. Из-за этого необходимо вносить множество изменений на всех производственных участках. Поэтому у нас предусмотрен 15-минутный перерыв, чтобы обеспечить полное разделение продукции».

Сбор субпродуктов

«Вначале мы перерабатывали и собирали потроха вручную. Этот процесс был сопряжен с большим количеством ошибок. Поэтому мы обратились к компании Marel. Нашей главной целью было автоматизировать процесс сбора потрохов и увеличить выход потрохов более чем до 90%. С оборудованием от Marel мы достигли показателя 97%». Теперь весь цех потрошения полностью автоматизирован компанией Marel, включая систему Nuova, все системы подготовки и окончательной обработки, машины для сбора потрохов, SmartWeigher и программное обеспечение Marel PDS. «Повышение производительности и экономия трудозатрат стали решающими факторами при переходе от ручного к автоматическому сбору потрохов. Мы смогли сократить штат с 10 до 4 человек», – объясняет главный финансовый директор Майкл Кампс.

Положение на рынке

«Система потрошения Nuova позволила нам укрепить свои позиции на рынке, поскольку с ее помощью мы можем предлагать более качественную и разнообразную продукцию. Раньше, не имея возможности собирать потроха, мы вообще не присутствовали на рынке. На сегодняшний день потроха, такие как печень и сердце, пользуются большим спросом не только для производства кормов для домашних животных, но и на важнейшем рынке еженедельных поставок продукции».

Интенсивное сотрудничество

Вот уже три года между компаниями Steinfeld и Marel существуют тесные партнерские отношения. «Благодаря хорошему сотрудничеству и консультациям установка, техническая поддержка и последующее обслуживание были выполнены в установленные сроки. У нас есть положительный опыт работы со службой технической поддержки Marel, хотя нам редко приходилось обращаться к ней за помощью в течение эксплуатации нашего цеха потрошения. Когда нам требовалась техническая поддержка, взаимодействие с отделом технического обслуживания было мгновенным. Мы звонили, отправляли фотографию и быстро получали помощь. Это не совсем обычный способ обращения за помощью, но компания Marel понимает, как быстро и гибко оказать нам поддержку в чрезвычайных ситуациях», – говорит управляющий директор Клаус Ауэр.