- Прослеживаемость туши и соответствующих органов
- Гигиеничная система транспортировки
- Удаление туш (органов), не прошедших ветеринарный осмотр
В чистой зоне линии убоя удаляются желудочно-кишечные пакеты и органы, которые затем осматривает ветеринар. Marel предлагает широкий спектр оборудования для линии разделки и глубокой переработки белых и красных органов:
- конвейер убоя,
- лотковый конвейер для внутренностей,
- конвейер для органов,
- линия устранения брака.
Ветеринар осматривает органы на определенном участке линии. Важно в ходе этого процесса установить общее происхождение туши и органов.
После осмотра любые обнаруженные в туше отклонения отправляются на линию устранения брака.
