• Прослеживаемость туши и соответствующих органов
• Гигиеничная система транспортировки
• Удаление туш (органов), не прошедших ветеринарный осмотр

В чистой зоне линии убоя удаляются желудочно-кишечные пакеты и органы, которые затем осматривает ветеринар. Marel предлагает широкий спектр оборудования для линии разделки и глубокой переработки белых и красных органов:

• конвейер убоя,
• лотковый конвейер для внутренностей,
• конвейер для органов,
• линия устранения брака.

Ветеринар осматривает органы на определенном участке линии. Важно в ходе этого процесса установить общее происхождение туши и органов.

После осмотра любые обнаруженные в туше отклонения отправляются на линию устранения брака.