Уровень давления, создаваемого насосом для мяса, более однороден при использовании меньшего количества импульсов. Благодаря этому вся система подвергается меньшему износу и нагрузкам, а сам технологический процесс становится более стабильным. И важнее всего — существенно повышаются объемы производства.
Высокопроизводительная формовка с постоянным давлением в модуле RevoPortioner
Ключевым элементом технологии Helix Drum является конструкция формовочного барабана RevoPortioner. Обычный барабан состоит из нескольких прямых рядов форм для продуктов. В запатентованном барабане Helix Drum эти формы размещаются по спиральной линии.
Такое диагональное распределение по поверхности барабана обеспечивает непрерывное заполнение. Насос практически не выполняет технологических остановов, скачки давления в нем сглажены.
В диагональный контур может быть добавлен дополнительный ряд форм, что позволит эффективно увеличить объемы производства. Кроме того, система RevoPortioner подвергается меньшему износу и нагрузками, а весь процесс производства становится еще более надежным и стабильным. Непрерывность потока мясной массы обеспечивает однородность и оптимальное качество конечной продукции.
Следующий шаг
20 лет назад разработка модуля RevoPortioner стала для компании Marel поистине революционным шагом. На смену формовке тарелочного типа под высоким давлением пришла ротационная формовка с использованием низкого давления. Это позволило свести потери сырьевого материала практически к нулю. Новое оборудование сделало возможным производство изделий из цельномышечного фарша, не содержащего эмульсии.
Вскоре технология RevoPortioner стала мировым эталоном оптимальной однородности продукции, сочетая в себе исключительное качество конечных изделий и высокие объемы производства. В последующие годы в арсенале компании появился еще ряд разработок, которые были в полной мере приняты пищевой промышленностью.
Сегодня технология Helix Drum меняет ротационную формовку на непрерывное заполнение. Преимущества этой технологии только укрепляют положение RevoPortioner на мировом рынке. 500 проданных модулей, высокоэффективное производство любых белковых продуктов, а также признание со стороны известнейших мировых сетей быстрого обслуживания — все это позволяет RevoPortioner сделать следующий шаг в производстве полуфабрикатов.