Интегрированные решения для переработки утки

В частности, в первичном процессе Marel обновила свою программу переработки утки, добавив несколько автоматизированных решений «на основе опыта PMJ».

Поточное и автономное обесперивание

После оглушения и ошпаривания с использованием специальных решений для различных видовптицы, стоит обратить внимание на широкий спектр доступных решений для обесперивания, которые можно комбинировать в зависимости от ситуации: они могут быть встроены в линию, установлены автономно, включать барабанные перощипатели, быть основаны на технологии встречного вращения. Индивидуальная комбинация технологий может быть адаптирована к определенному виду животных для обеспечения высокой эффективности.

Общеизвестно, что в условиях неоднородной массы, размера и формы, обесперивание во вращающемся барабане в автономном режиме дает наилучший результат. Такой обработке подлежит птица практически любого размера. Перья удаляются также с головы и ног. К тому же, барабанные перощипатели легко справляются со значительными колебаниями массы в партии, сохраняя при этом высокое качество обесперивания. Marel удалось устранить типичные недостатки обычных перощипателей с вращающимся барабаном, снабдив свое творение функцией автоматической загрузки и разгрузки, а также упростив настройку цикла обесперивания и скорости.

Воскование

Процесс воскования утки необходим для достижения идеального качества кожи, поскольку он позволяет удалить с нее мелкие перья и пух. Варьируя количество циклов воскования, модульный процесс воскования от Marel можно настроить для всех типов утки и любого сочетания рынка и продукта.

Линия воскования состоит из нескольких этапов, включающих резервуары для погружения, устройства для удаления воска и систему рециркуляции воска. Она начинается с трехточечной подвески подвески, которая идеально позиционирует продукт для нанесения высококачественного воскового слоя. Ожидаемое качество кожного покрова определяет толщину слоя воска и количество циклов погружения.

Перевешивание

Машина для перемещения утки с линии убоя на линию потрошения отличается уникальной системой перевешивания за лапы. Она строго разграничивает оба указанных процесса, предотвращая загрязнение и поднимая стандарты безопасности пищевых продуктов на более высокий уровень. Автоматизированный процесс перевешивания не требует участия человека.

Многопараметрическое потрошение 

Решения Marel для потрошения предназначены не только для пекинской утки, но могут быть настроены на работу с уткой, гусем и другой водоплавающей птицей различных размеров и массы. Их производительность впечатляет — такие решения отличаются самым высоким процентом начисто удаленных потрохов. После отделения от тушки потроха переносятся непосредственно в лоток на отдельном упаковочном конвейере, предназначенном для упаковки, что сводит к минимуму риск загрязнения. Конвейер с изъятыми потрохами синхронизирован с конвейером, по которому движется основной продукт, что упрощает ветеринарный осмотр и повышает его эффективность.

Операция изъятия выполняется крайне осторожно, с особым вниманием к сердечкам, что приводит к минимальному повреждению печени и минимальному загрязнению кожи. Для каждого вида утки или гуся блок потрошения использует специальную ложку, которую легко заменить на другую. Это практичное решение для производителей из Польши или Венгрии, которые большую часть года работают с уткой, но в определенный сезон им также приходится иметь дело с гусем.

Обработка шеи

В производстве утки бережная обработка шеи и кожи имеет решающее значение для конечного продукта. Компания Marel использует четыре машины, чтобы обеспечить максимально эффективную обработку шеи: Устройство Продольной Резки Кожи Шеи, Устройство Отрезания Головы и Языка, Машину для Проверки Кожи Шеи и Устройство для Отделения Шеи. Производительность этого четырехэтапного процесса обработки шеи не зависит от метода убоя, используемого после оглушения. Комбинированная система лучше других справляется с удалением пищевода и трахеи. Все процессы, затрагивающие шею, направлены на получение более высокого выхода кожи шеи и улучшение внешнего вида кожи на этом участке.

Вместе, эти специализированные системы обработки утки представляют собой современное решение, отличающееся тщательным подходом к каждому этапу основного процесса и, в результате, обеспечивающее получение высококачественного мяса утки.