Не только картофель фри: в обычном картофеле есть нечто большее, чем мы привыкли

Картофельная отрасль претерпевает быстрые изменения, обусловленные всеобщим переходом от потребления сырого картофеля к переработанным продуктам с добавленной стоимостью. На эту трансформацию влияет смещение предпочтений потребителя в сторону полуфабрикатов и готовых блюд. Спрос на деликатесы из картофеля находится на рекордно высоком уровне и, как ожидается, будет продолжать расти значительными темпами.

Повышение прибыльности и устойчивости за счет диверсификации

На рынке, где спрос достигает беспрецедентного уровня, переработчикам картофеля необходимо использовать новейшие решения для производства продуктов питания, чтобы извлечь выгоду из открывающихся возможностей. Marel предлагает инновационное оборудование, а также опыт переработки, которые могут помочь переработчикам картофеля стратегически диверсифицировать ассортимент своей продукции и воспользоваться рыночными возможностями, повышая как прибыльность, так и устойчивость.

Оптимизация стоимости сырья за счет минимизации отходов

Ключом к достижению этого является оптимизация стоимости сырья за счет использования отходов для создания дополнительных потоков продукции. Этот подход предполагает перепрофилирование отходов сырья первичной продукции и преобразование их во вторичные продукты. Благодаря тесному сотрудничеству с клиентами мы помогаем им превращать излишки материалов в огромное разнообразие восхитительных высококачественных картофельных деликатесов — от таких вечных фаворитов, как Pommes Duchesses и крокеты, до таких уникальных блюд, как картофельные пончики, вафли и различные местные деликатесы.

Где встречаются инновации, технологии и страсть к еде

Компания Marel также участвует в важном проекте, инициированном Flanders’ FOOD, инновационной платформой для фламандской агропродовольственной промышленности, и ILVO. Вместе они создали завод Food Pilot — стратегический центр, который помогает компаниям по всей Западной Европе решать разнообразные агропродовольственные задачи, включая разработку продуктов, оптимизацию процессов и решение технических проблем производства.

Flanders’ FOOD гарантирует, что на пилотном заводе будут доступны установки для всех возможных процессов в пищевой промышленности, чтобы компаниям было легче внедрять инновации и предпринимать шаги к внедрению новых процессов. В январе 2024 года открылась новая линия жарки для экологически чистого производства жареного картофеля, продуктов растительного происхождения, овощей, мяса и рыбы. Гентский университет также поддерживает эту инициативу, и в качестве ключевого участника компания Marel поставляет самое современное оборудование для жарки. Благодаря совместному подходу и поиску решений участники получают доступ к экспертным советам, комплексным лабораторным анализам и пилотным испытаниям, проводимым на полупромышленном технологическом оборудовании. Это подчеркивает нашу приверженность содействию инновациям и технологическим достижениям в пищевой промышленности.

Комплексная поддержка всех потребностей в переработке картофеля

От формования идеального картофельного деликатеса, нанесения на него покрытия и приготовления до совершенного вида, вплоть до упаковки — мы можем поддержать вас на каждом этапе этих процессов. Наше ведущее на рынке оборудование и опыт гарантируют, что вы сможете создавать идеальные деликатесы из картофеля, которые действительно дадут вам преимущество над конкурентами.

• Идеальное формование продуктов– узнайте о самых последних инновационных технологиях формования, которые реализуются нашими машинами для формования под низким давлением — RevoPortioner и TEX10. Они не только дадут вам самый высокий выход продукции, но вы также можете быть уверены в неизменно точном весе, форме, размере и качестве продукции.
• Несравненное качество покрытия – Наше оборудование для нанесения покрытия является лидером по таким характеристикам, как качество покрытия и консистенция продукта, и позволяет наносить покрытие практически на любой тип картофельного продукта, обеспечивая при этом бережное обращение с продуктом и оптимальное использование сырья.
• Оптимизация процесса обжаривания – Испытайте передовые интегрированные системы обжаривания с возможностью профессионального управления маслом, его фильтрацией и хранением. Обеспечьте возможность получения равномерно обжаренных продуктов идеального цвета, текстуры и вкуса с исключительной адгезией покрытия.
• Лучшие в отрасли печи – Обладая более чем 30-летним опытом в области технологий нагрева, мы можем предложить вам любую помощь, необходимую для получения максимальных результатов работы вашей печи, обеспечивая максимальный выход и однородность продукции.
• Высокоэффективная сортировка и комплектация партий – Наши решения позволяют автоматизировать сложные ручные операции сортировки и комплектации партий свежих, замороженных или маринованных продуктов и исключают влияние человеческого фактора на эти операции, обеспечивая минимальные потери и максимальный выход.

Ощутите преимущества на собственном опыте

Мы приглашаем вас оценить преимущества, которые наше оборудование может дать вашему предприятию, заказав демонстрацию в одном из глобальных демонстрационных центров Marel, указанных ниже.