Продолжаем лидировать на рынке воздушного охлаждения

В 1980-х годах продажи свежей курицы начали активно расти, особенно в Европе. Предшественник JBT Marel, компания Stork PMT, считала воздушное охлаждение оптимальным решением для свежей продукции и установила партнерство с другой голландской компанией из группы Stork — Stork Bronswerk, которая специализировалась на решениях для теплообмена. Несмотря на активную работу в военной сфере, компания была готова рассмотреть возможность разработки решений для воздушного охлаждения птицы.

Происхождение технологии воздушного охлаждения

Компании Stork PMT и Stork Bronswerk сотрудничали на протяжении многих лет, реализуя проекты по воздушному охлаждению птицы в различных странах, прежде всего в Европе. В конце концов, в середине 1980-х годов компания Stork PMT решила, что воздушное охлаждение птицы является достаточно востребованным направлением, чтобы заняться разработкой собственных систем. Для этого компания пригласила своего главного специалиста по птицеводству из Stork Bronswerk, чтобы начать самостоятельное проектирование систем воздушного охлаждения в Боксмере. Одновременно компания Stork PMT сотрудничала с ведущим голландским научным институтом по вопросам моделирования и оптимизации систем воздушного охлаждения.  
На тот момент существовали лишь отдельные локальные установки статического воздушного охлаждения с подвешенной на стеллажах продукцией, однако именно разработки компании Stork PMT из Боксмера позволили создать современную технологию туннельного воздушного охлаждения, какой она известна на сегодняшний день.

JBT Marel сохраняет лидерство

В последующие годы полученные знания о необходимой технологии позволили компании Stork PMT совершенствовать свои системы воздушного охлаждения и укреплять позиции на рынке, опираясь на десятилетия опыта.
Сегодня JBT Marel продолжает это наследие как мировой лидер в области решений для воздушного охлаждения, помогая переработчикам по всему миру поставлять высококачественные и безопасные продукты птицепереработки. Практически каждый новый птицеперерабатывающий завод в мире в 2025 году выбирает туннели воздушного охлаждения JBT Marel, подтверждая лидерство компании. В этом году как минимум четыре крупных новых проекта в Испании, Австралии, Германии и США будут оснащены туннелями воздушного охлаждения JBT Marel. 

Охлаждение тушек при переработке бройлеров — ключевой этап процесса, и JBT Marel обладает глубокими знаниями и опытом в этой области. Опыт эксплуатации наших установок демонстрирует, что JBT Marel — признанный авторитет в области воздушного охлаждения. Независимо от размера предприятия и рыночных вызовов, клиенты по всему миру полагаются на стабильность решений JBT Marel.
С каждой новой установкой JBT Marel усиливает свои позиции мирового лидера. Технология воздушного охлаждения JBT Marel — это качество, безопасность и успех для переработчиков.

Микроклимат и внутренняя температура

JBT Marel прекрасно понимает потенциальные риски воздушного охлаждения, включая замораживание тонких участков тушек и снижение выхода продукции. С помощью технологии Downflow Plus, о которой будет рассказано далее, компания стремится создать микроклимат вокруг каждой птицы, минимизируя потери выхода продукции. Местоположение точки измерения температуры также имеет значение. Оборудование JBT Marel измеряет температуру в центре грудки — самой теплой части тушки. JBT Marel гарантирует конечную температуру продукта и максимальную допустимую потерю веса, а также то, что тонкие участки тушек не будут заморожены, обеспечивая оптимальную презентацию готовой продукции.
JBT Marel предлагает три типа установок для воздушного охлаждения. Это системы DownFlow Plus, Shock Maturation Chill и InfraChill.

Система Downflow Plus

DownFlow Plus — это многоуровневая система, в которой в верхней части каждого уровня находится испаритель. Эти испарители подают охлаждающий воздух под углом на расположенные ниже ярусы (отсюда название «DownFlow»), которые смещены для того, чтобы жидкость с продуктов, закрепленных в специальных охлаждающих подвесках, не капала на продукты, расположенные ниже. Распылительные камеры, установленные через определенные интервалы, наносят тонкую пленку влаги на внешнюю, внутреннюю или сразу на обе поверхности продукта. Расположение и тип камеры зависят от типа продукции, которую клиент планирует выпускать, так как каждая установка DownFlow Plus изготавливается с учетом конкретных требований заказчика. Эти требования включают массу продуктов, температуру, до которой продукты должны охлаждаться, и доступное пространство в цеху для установки оборудования. JBT Marel всегда подбирает оптимальную компоновку установки, обеспечивая максимально эффективное и экономичное с точки зрения устойчивости охлаждение продукции.

Система Shock Maturation Chill

Для клиентов, занимающихся разделкой и обвалкой большинства продуктов и ориентирующихся на нежное грудное мясо, идеальным решением является Shock Maturation Chill, особенно в сочетании с системой оглушения в контролируемой атмосфере CAS SmoothFlow и системой электростимуляции RapidRigor.
Система Shock Maturation Chill объединяет два процесса воздушного охлаждения в одной установке. На первом («шоковом») этапе продукты интенсивно обдуваются очень холодным воздухом, что позволяет стремительно охладить их поверхность и остановить рост вредных бактерий. Одновременно на все внешние и внутренние поверхности продукции наносится тонкая пленка воды с помощью распылительных камер, установленных через определенные интервалы вдоль подвесного транспортера. Это ускоряет охлаждение и предотвращает высыхание продукции. В ходе следующего, более длительного этапа созревания продукция обдувается воздухом более высокой температуры с низкой интенсивностью. Цель состоит в том, чтобы как можно дольше поддерживать температуру в диапазоне, обеспечивающем максимальную ферментативную активность, необходимую для эффективного созревания. В общей сложности продукция может находиться в установках Shock Maturation Chill более трех часов.

Система InfraChill

И, наконец, Marel JBT предлагает систему InfraChill. InfraChill — это канальная система, в которой воздух от испарителей, установленных по бокам установки, подается непосредственно в полости продукции, что позволяет сократить время охлаждения на четверть. В отличие от DownFlow, InfraChill представляет собой одноуровневую систему и она всегда занимает большую площадь.

С каждой новой  установкой по всему миру JBT Marel укрепляет свою репутацию ведущего поставщика технологий воздушного охлаждения. Клиенты могут быть спокойны, зная, что их продукция всегда будет свежей, безопасной и высокого качества. Потери выхода продукции будут минимальными. Внешний вид продукции будет на высшем уровне. Кроме того, выбранная конфигурация будет соответствовать как типу продукции, которую клиент планирует выпускать, так и доступному пространству для установки, поскольку каждая система изготавливается на заказ. Таким образом, клиенты, отдающие предпочтение технологии воздушного охлаждения JBT Marel, могут быть уверены в своем выборе.