Процесс производства кубиков
Очень важным является подготовка филе перед изготовлением порций: например, калибровка по высоте. Машина Marel SmartSplitter выполняет горизонтальную нарезку на кусочки при помощи ножа, установленного в фиксированном положении. Филе, лежащее на ленте транспортера, поступает в машину SmartSplitter, и все, что находится выше высоты ножа, отрезается. Конечным результатом является кусок обрези и красивый, калиброванный кусок грудки.
Для процесса нарезки на кубики в качестве исходного сырья используется филе грудки с калиброванной высотой. Вначале порционный нарезчик I-Cut 122 TrimSort нарезает это филе на полоски. После этого дополнительный процесс в той же машине I-Cut 122 изготавливает кубики из полосок. Рецепт этого процесса программируется с помощью дисплея ЧМИ машины I-Cut 122. Управление этим процессом осуществляется встроенным программным обеспечением машины, которое можно комбинировать с общим программным обеспечением управления технологическим процессом Innova.
Гибкость
Эта стандартизированная конфигурация позволяет производить кубики, соответствующие техническим требованиям, в больших объемах. Компания Marel точно знает, как производить полоски с требуемыми характеристиками и надлежащего качества, не делая их похожими на картофель фри. Независимо от того, какое сырье поступает на предприятие, всегда можно создать качественную полоску или кубик.
Это решение является чрезвычайно гибким. Переработчики, которые не производят кубики ежедневно, могут запланировать производство других видов продукции. Это делается установкой дополнительного устройства SensorX, RoboBatcher или даже еще одного компонента в линию. Таким образом, одна и та же линия порционирования может производить гамбургеры, филе грудки и шницели.