Старайтесь использовать все!

Оптимально сбалансированная переработка влечет за собой омаксимальную стабильность

Chicken Liver Skewer Asia Yakitori2400

Сбалансированная переработка предусматривает максимально эффективное использование всех частей курицы. Когда речь заходит таких субпродуктах как сердце, печенка, желудки, легкие, брюшной и желудочный жир, головы, лапы и шеи, Marel с гордостью заявляет о своем почти тридцатилетнем опыте в области их автоматического сбора. Этот опыт предоставляет переработчикам возможность использовать все возможные части курицы.

Поточная технология Marel, включающая автоматическое перевешивание извлеченного пакета внутренностей на отдельную технологическую линию, со временем стала отраслевым стандартом. Решения Marel обеспечивают самую высокую гибкость в отрасли — как в плане способов обработки потрохов, так и в плане степени автоматизации этого процесса. Все зависит от спроса на местном рынке, а также от стоимости и наличия рабочей силы. При наличии экономически эффективной рабочей силы все субпродукты можно собирать вручную.

Автоматический сбор субпродуктов

Процесс сбора субпродуктов, разработанный Marel, начинается с системы PGI, позволяющей удалить кишечник, который свисает на подвеске ниже основного пакета внутренностей, и желчный пузырь. Важно отметить, что легкие и сердце располагаются над зажимом, а печень и желудок — под ним. После этого машина PLH осуществляет сбор печенки, которая до этого частично закрывала желудок. Затем система HLH может отделить желудок, расположенный ниже зажима, и одновременно выгружает легкие и сердце. Они поступают в модуль HLS, где происходит их разделение, и желудки поступают в модуль MG-150 для дальнейшей переработки.

Giblet Harvesting Overview PLH2400

Печень

Во всем мире печень является одним из самых популярных субпродуктов, используемых в пищу. На ум сразу приходит паштет из куриной печени. Весь процесс — от потрошения до сбора печени — направлен на предотвращение любых повреждений этого ценного органа. Это крайне важно как для выхода, так и для качества продукции. Именно поэтому устройство сбора печени PLH от Marel выполняет свою работу с высокой точностью.

Сердце

В рамках автоматического сбора субпродуктов с сердцем обращаются с большой осторожностью. И тому есть простое объяснение. В Бразилии сердца настолько популярны среди потребителей, что этот маленький орган считается самой ценной частью тушки. На других рынках сердца находят применение в кормах для домашних животных.

Легкие

Для переработчиков, продающих легкие производителям кормов для домашних животных, основным преимуществом системы HLH является то, что пищевод не отделяется от желудка. Поскольку наличие каких-либо частей пищевода на легких является нежелательным для производителей кормов для домашних животных, его требуется заранее удалить вручную, что представляет собой кропотливую и непростую задачу. Тем не менее использование модуля HLH избавляет производителей от нее.

Gizzard Cutter Two MG150 Square2400

Желудки

На многих рынках мира желудки считаются деликатесом и пользуются популярностью у потребителей. Там же, где их не употребляют в пищу, их продают производителям кормов для домашних животных. Системы переработки желудков производства компании Marel, такие как MG-150, имеют многолетнюю историю успешного применения, и широко используются на перерабатывающих предприятиях по всему миру. Желудочный жир в количестве около 10 грамм (0,35 унции) на тушку также является потенциально ценным сырьем для других отраслей промышленности и потому может принести переработчикам дополнительный доход. Сегодня Marel предлагает решение для автоматического сбора такого жира.

Головы

Поиск подходящего применения для всех съедобных внутренних органов — еще не все, что нужно для достижения сбалансированной переработки. Головы, ноги, шейки и абдоминальный жир можно продать по хорошей цене. На некоторых рынках головы продаются для потребления в пищу человеком. На таких рынках они должны быть отделены от тушки начисто и не содержать частиц корма или фрагментов дыхательных путей. Для подобных ситуаций компания Marel разработала новое Устройство Отрезания Головы. Оно устанавливается за системой оглушения с помощью электричества или газовой смесью регулируемого состава и убивает птицу, обезглавливая ее. Это устройство имеет ряд дополнительных преимуществ: оно работает на высоких скоростях линии - в настоящее время — до 15 000 тушек в час (250 тушек в минуту), технически проще, чем Устройство Удаления Головы и Трахеи (взамен которого и устанавливается), стоит дешевле и, что немаловажно, дает дополнительный выход шей и кожи шей.

Chicken Gizzard Fried In Garlic Oil2400

Куриные желудки, тушеные в чесночном масле

Лапы

Куриные лапы являются особым деликатесом на дальневосточных рынках, таких как Китай. Переработчикам, продающим лапы на эти рынки, необходимо свести к абсолютному минимуму их повреждения во время ощипывания. Таким переработчикам Marel предлагает комплексное решение, состоящее из специальной линии ощипывания и удлиненной подвески, которая удерживает лапы более прочно и предотвращает их раскачивание. Кроме того, для оптимизации процесса переработки лап Marel предлагает такое оборудование, как модуль Разрезания Предплюсневого Сустава и анатомическое Устройство Отделения Плюсневой Части.

Шеи

Шея является особым деликатесом в азиатской и некоторых африканских кухнях. В отличие от других частей, которые собираются во время первичной переработки, шеи можно отрезать в Системе Разделки ACM-NT. В таком случае в систему может быть включен модуль, предназначенный для оптимизации выхода шей без риска загрязнения кожи грудки фрагментами кожи с зоба и зобным жиром.

Прочие субпродукты

Абдоминальный жир можно удалить еще теплым в отделе потрошения или уже охлажденным в системе разделки ACM-NT. Оба процесса полностью автоматизированы. Если на рынке есть спрос на клоаку, кожу желудка или преджелудков, все эти компоненты можно собирать, пусть и ручным способом.

Достижение сбалансированной переработки значит, что перерабатывающий завод демонстрирует действительно оптимальную эффективность. Marel предлагает переработчикам необычайно широкий спектр технологий и оборудования, позволяющих достичь таких показателей.

Pack Shackle With 4X Perfect Pack2400

Новости


Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.

Login to get full access

Enter password to continue

Wrong password