Старайтесь использовать все!

Поточная технология Marel, включающая автоматическое перевешивание извлеченного пакета внутренностей на отдельную технологическую линию, со временем стала отраслевым стандартом. Решения Marel обеспечивают самую высокую гибкость в отрасли — как в плане способов обработки потрохов, так и в плане степени автоматизации этого процесса. Все зависит от спроса на местном рынке, а также от стоимости и наличия рабочей силы. При наличии экономически эффективной рабочей силы все субпродукты можно собирать вручную.

Автоматический сбор субпродуктов

Процесс сбора субпродуктов, разработанный Marel, начинается с системы PGI, позволяющей удалить кишечник, который свисает на подвеске ниже основного пакета внутренностей, и желчный пузырь. Важно отметить, что легкие и сердце располагаются над зажимом, а печень и желудок — под ним. После этого машина PLH осуществляет сбор печенки, которая до этого частично закрывала желудок. Затем система HLH может отделить желудок, расположенный ниже зажима, и одновременно выгружает легкие и сердце. Они поступают в модуль HLS, где происходит их разделение, и желудки поступают в модуль MG-150 для дальнейшей переработки.

Печень

Во всем мире печень является одним из самых популярных субпродуктов, используемых в пищу. На ум сразу приходит паштет из куриной печени. Весь процесс — от потрошения до сбора печени — направлен на предотвращение любых повреждений этого ценного органа. Это крайне важно как для выхода, так и для качества продукции. Именно поэтому устройство сбора печени PLH от Marel выполняет свою работу с высокой точностью.

Сердце

В рамках автоматического сбора субпродуктов с сердцем обращаются с большой осторожностью. И тому есть простое объяснение. В Бразилии сердца настолько популярны среди потребителей, что этот маленький орган считается самой ценной частью тушки. На других рынках сердца находят применение в кормах для домашних животных.

Легкие

Для переработчиков, продающих легкие производителям кормов для домашних животных, основным преимуществом системы HLH является то, что пищевод не отделяется от желудка. Поскольку наличие каких-либо частей пищевода на легких является нежелательным для производителей кормов для домашних животных, его требуется заранее удалить вручную, что представляет собой кропотливую и непростую задачу. Тем не менее использование модуля HLH избавляет производителей от нее.

Желудки

На многих рынках мира желудки считаются деликатесом и пользуются популярностью у потребителей. Там же, где их не употребляют в пищу, их продают производителям кормов для домашних животных. Системы переработки желудков производства компании Marel, такие как MG-150, имеют многолетнюю историю успешного применения, и широко используются на перерабатывающих предприятиях по всему миру. Желудочный жир в количестве около 10 грамм (0,35 унции) на тушку также является потенциально ценным сырьем для других отраслей промышленности и потому может принести переработчикам дополнительный доход. Сегодня Marel предлагает решение для автоматического сбора такого жира.

Головы

Поиск подходящего применения для всех съедобных внутренних органов — еще не все, что нужно для достижения сбалансированной переработки. Головы, ноги, шейки и абдоминальный жир можно продать по хорошей цене. На некоторых рынках головы продаются для потребления в пищу человеком. На таких рынках они должны быть отделены от тушки начисто и не содержать частиц корма или фрагментов дыхательных путей. Для подобных ситуаций компания Marel разработала новое Устройство Отрезания Головы. Оно устанавливается за системой оглушения с помощью электричества или газовой смесью регулируемого состава и убивает птицу, обезглавливая ее. Это устройство имеет ряд дополнительных преимуществ: оно работает на высоких скоростях линии - в настоящее время — до 15 000 тушек в час (250 тушек в минуту), технически проще, чем Устройство Удаления Головы и Трахеи (взамен которого и устанавливается), стоит дешевле и, что немаловажно, дает дополнительный выход шей и кожи шей.

Лапы

Куриные лапы являются особым деликатесом на дальневосточных рынках, таких как Китай. Переработчикам, продающим лапы на эти рынки, необходимо свести к абсолютному минимуму их повреждения во время ощипывания. Таким переработчикам Marel предлагает комплексное решение, состоящее из специальной линии ощипывания и удлиненной подвески, которая удерживает лапы более прочно и предотвращает их раскачивание. Кроме того, для оптимизации процесса переработки лап Marel предлагает такое оборудование, как модуль Разрезания Предплюсневого Сустава и анатомическое Устройство Отделения Плюсневой Части.

Шеи

Шея является особым деликатесом в азиатской и некоторых африканских кухнях. В отличие от других частей, которые собираются во время первичной переработки, шеи можно отрезать в Системе Разделки ACM-NT. В таком случае в систему может быть включен модуль, предназначенный для оптимизации выхода шей без риска загрязнения кожи грудки фрагментами кожи с зоба и зобным жиром.

Прочие субпродукты

Абдоминальный жир можно удалить еще теплым в отделе потрошения или уже охлажденным в системе разделки ACM-NT. Оба процесса полностью автоматизированы. Если на рынке есть спрос на клоаку, кожу желудка или преджелудков, все эти компоненты можно собирать, пусть и ручным способом.

Достижение сбалансированной переработки значит, что перерабатывающий завод демонстрирует действительно оптимальную эффективность. Marel предлагает переработчикам необычайно широкий спектр технологий и оборудования, позволяющих достичь таких показателей.