Развитие птицеводческой отрасли во Вьетнаме

CP Vietnam и Green Chicken - пионеры промышленной переработки птицы

Ducks Waxing Systems

Рынок промышленной переработки птицы во Вьетнаме активно растет при значительной поддержке со стороны министерства сельского хозяйства. Вьетнам уходит от мелкого домашнего хозяйства и продуктовых рынков и развивает профессиональное сельское хозяйство и промышленную переработку. Отмечается четкая тенденция создания совместных предприятий в рамках вертикально интегрированной производственной цепочки.

Инвесторы, недавно вышедшие на рынок, разрабатывают масштабные проекты с использованием современных профессиональных технологий. Некоторые вьетнамские проекты являются совместными предприятиями с иностранными компаниями, например, De Heus. Другие предприятия, в основном крупные компании, такие как CP Vietnam, уже осуществляют интеграции производственных процессов по переработке птицы во Вьетнаме, но еще не имеют собственных перерабатывающих заводов. Marel поддерживает тесные контакты с Министерством сельского хозяйства и является идеальным партнером для оказания помощи в процессе развития промышленной переработки птицы во Вьетнаме.

CP VIETNAM

CP Vietnam планирует создать новый птицеперерабатывающий комплекс в провинции Бин Пхуок. Он будет иметь две идентичные параллельные технологические линии, полностью оборудованные системами и решениями Marel для птицеводства. Новый завод рассчитан на производительность 2 x 6000 бройлеров в час с возможностью последующего увеличения до 2 x 9000 бройлеров в час. Помимо системы поставки живой птицы, Marel предоставит комплексные решения для процессов первичной переработки, охлаждения и разделки. В сочетании с программным обеспечением Innova PDS это позволит CP Vietnam обеспечить полную прослеживаемость продукции, что является одним из ключевых аспектов проекта.

Цех убоя будет состоять из устройства оглушения в водяной ваннешпарителя и трех обесперивателей на каждой линии. Цех потрошения будет полностью автоматизирован и будет состоять из устройства вырезания клоаки VC-16, машины для вскрытия VO-20, блока потрошения Nuova и других инновационных машин карусельного типа. Сбор субпродуктов (желудки, печень, сердца) будет полностью автоматизирован. То же самое касается обработки лапок (ошпаривание, снятие кожи и охлаждение).
Руководство CP Vietnam выбрало усовершенствованную конфигурацию с комбинированным иммерсионным и воздушным охлаждением. Поточная иммерсионная система водяного охлаждения обеспечивает быстрое предварительное охлаждение и может также использоваться для придания продуктам более светлой окраски. Затем, продукты, которые по прежнему находятся в подвесках конвейера, направляются в туннель воздушного охлаждения DownFlow Plus с раздельным увлажнением на поворотных участках подвесного конвейера. Это новая технология для Вьетнама, так как местный рынок традиционно ориентирован на применение водяных шнековых охладителей. Воздушное охлаждение позволит CP Vietnam обеспечить полную прослеживаемость и превосходное качество, а также увеличить срок годности продукции. Поточная конфигурация системы охлаждения также обеспечивает снижение трудозатрат. На линии распределения будут установлены системы IRIS, определяющие качество тушки со стороны грудки и спинки, а точное определение веса будет осуществляться устройством взвешивания SmartWeigher. На этом участке целая тушка будет сбрасываться с линии, после чего часть ее будет обваливаться вручную. Продукты, направленные на разделку, будут поступать в систему ACM-NT, которая отделяет шеи, кончики крыльев, средние части крылышек (с кончиками или без них), плечевую часть крыла и целое крыло, а так же гузки и анатомические ноги.

GREEN CHICKEN - DE HEUS

De Heus – одна из новаторских компаний, разрабатывающих цепочки добавленной стоимости безопасных продуктов питания во Вьетнаме. Компании De Heus и Vinh Anh объединились для создания компании Green Chicken LLC и строят совершенно новый завод по переработке цыплят и утки. Он будет расположен в промышленном парке Ха Бинь Фуонг (Ханой), и на нем будут работать более 500 человек. Совместно с Marel компания Green Chicken разработала проект комбинированной установки по переработке утки и цыплятбройлеров с производительностью 1000 уток в день / 2000 бройлеров в день. Все продукты проходят через шпарители и обеспериватели Marel. Тушки утки проходят через процесс воскования, обычно необходимый для их обработки. Потрошение выполняется вручную как для утки, так и для бройлеров. С помощью машины для промывки и устройства очистки также тщательно обрабатываются лапы, так как во Вьетнаме это ценный продукт. После охлаждения водой в шнековом охладителе продукты калибруются по весу, поскольку Green Chicken продает утку и бройлеров в основном в виде цельных тушек.

Вьетнамский рынок

На протяжении десятилетий отечественная животноводческая промышленность производила птицепродукты в основном для местного рынка. Рынок, однако, меняется, поскольку потребители теперь желают приобретать более безопасные пищевые продукты. Министр сельского хозяйства Нгуен Суан Куонг будет оказывать содействие предприятиям в строительстве перерабатывающих предприятий, соответствующих требованиям ветеринарной гигиены и безопасность пищевых продуктов. Если предприятия желают экспортировать свою продукцию, они должны вложить средства в организацию производства по замкнутому циклу или внедрение современных технологий переработки. Для обеспечения конкурентного преимущества на экспортных рынках вьетнамским предприятиям необходимо изучить характеристики местного потребительского рынка. Например, предприятия должны увеличить экспорт куриной грудки, одновременно продавая бедра и крылья на внутреннем вьетнамском рынке». Объемы экспорта птицы достигли более 18 миллионов долларов в 2018 году. На сегодняшний день и производительность, и прибыль стремительно увеличиваются, превращая птицеводство из второстепенного занятия в основную работу на сельскохозяйственном производстве. Объем реализации птицепродуктов увеличивается в среднем более чем на 6 % в год. В 2018 году объем производства превысил 1,1 млн тонн мяса птицы.


Свяжитесь с нами

Наша команда специалистов готова помочь и ответить на любые ваши вопросы.

Мы с нетерпением ждем вашего ответа и сделаем все возможное, чтобы ответить вам как можно скорее.