Продукт

Полуфабрикаты

  • Превращение мясной массы в ценные продукты
  • Охватывает все этапы производственного процесса – от измельчения до доведения до готовности
  • Гигиеничная и точная обработка
  • Возможность компоновки системы для производства практически любых конечных продуктов

Информация

Прежде всего, надлежащая подготовка мяса играет ключевую роль в дальнейшей обработке, включая различные операции, такие как смешивание, измельчение и эмульгирование.

Гигиеничная подготовка мяса

Наша компания может предложить заказчикам подходящее оборудование для выполнения любых задач по подготовке мясного сырья – смешивания, измельчения (фарш), эмульгирования или анализа содержания жира. Если переработка мяса должна осуществляться по определенному рецепту, мы можем предоставить заказчикам все необходимое для подготовки мяса. Мы также поставляем загрузчики и шнековые конвейеры для транспортировки охлажденной или замороженной мясной массы.

Наши системы позволяют организовать процесс приготовления мясного сырья от начала до конца – с соблюдением требований гигиены, максимальной точностью и высоким качеством конечного продукта.

Установка стандартов в области порционирования

Надлежащее порционирование продукции, например, формирование наггетсов, является отправной точкой для производства закусок и продуктов питания с привлекательным внешним видом. Любой заказчик желает получить продукцию с точным и однородным весом и формой. Компания Marel предлагает гибкие решения для производства широкого спектра продуктов.

Мы предлагаем различные системы для производства формованных продуктов под низким и высоким давлением.

Панировка, увеличивающая выход готового продукта

Панировка в значительной степени улучшает текстуру, мягкость и внешний вид конечных продуктов, а также увеличивает выход продукта.  Кроме того, она защищает продукты от повреждения при замораживании.

Каков бы ни был выбор заказчика – «сухое» или «жидкое» нанесение панировки – Marel может предложить систему для нанесения практически любых видов панировки.
 

Привлекательная золотистая корочка

Обжарка закрепляет нанесенную панировку и придает продуктам привлекательную золотистую корочку и превосходный вкус. Обжаривание способствует повышению уровня безопасности, качества, улучшению вкуса, внешнего вида и увеличению срока годности пищевых продуктов. Marel предлагает решения для глубокой или быстрой обжарки, обеспечивающие неизменно высокое качество и соблюдение самых строгих стандартов.

Пропаривание, доведение до готовности или обжаривание

Доведение до готовности – еще одна форма термообработки, которая может повысить ценность конечной продукции. Доведение продуктов до готовности в масле приводит к пропитыванию продуктов маслом и к потере влаги. В связи с растущим спросом на продукты здорового питания производители все чаще выбирают сочетание глубокой обжарки с заключительным доведением до готовности в печи. Разумеется, доведение до готовности можно производить и без глубокой обжарки – например, так обрабатывают крылья и голени в остром маринаде.

Ассортимент продуктов

  • CombiGrind (подготовка мяса)
  • FreshGrind (подготовка мяса)
  • Миксер-мясорубка (подготовка мяса)
  • Анализатор постности мяса (подготовка мяса)
  • Модуль эмульгирования (подготовка мяса)
  • CompactFeeder/Buffer (подготовка мяса)
  • RevoPortioner (порционирование)
  • GoldFryer (обжарка)
  • FlourApplicator (панировка)
  • ModularOven (доведение до готовности)
  • SpiralOven (доведение до готовности)
  • LinearOven (доведение до готовности)
  • Повышение рентабельности мясной массы
  • Охватывает все процессы – от подготовки до доведения до готовности
  • Гигиеничные процессы
  • Повышение безопасности пищевых продуктов
  • Аккуратная подготовка мяса
  • Гибкое порционирование с высокой точностью
  • Увеличение выхода конечного продукта с помощью нанесения панировки 
  • Разнообразные способы доведения до готовности, варки и обжаривания
  • Повышение рентабельности конечной продукции

Сервис

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.



Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.