С помощью линии маринования Marel обеспечивается оптимальное использование сырья с минимальной ручной обработкой продуктов.

Обвалка

На линии обвалки свинины DeboFlex операторы отделяют шейную часть от передней части. DeboFlex это система обвалки передней части свиной туши, которая упрощает такие операции, как отделение шеи, обвалка, снятие шкуры, снятие шпика и отрезание голеней.

С помощью DeboFlex поток продукции упорядочивается, и продукты перемещаются по подвесному конвейеру от одного этапа к другому. Это приводит к повышению эффективности линии, к снижению количества ручного труда и к повышению эффективности работы оператора.

Обрезка

Когда шейная часть свиной туши попадает на линию обрезки StreamLine, оператор осуществляет обрезку в соответствии с предварительно заданными спецификациями.

StreamLine это интеллектуальная и гибкая система для мониторинга, анализа и максимальной оптимизации процессов обвалки и обрезки. В этой системе с помощью программного обеспечения Innova осуществляется сбор и анализ данных, что позволяет выполнить полный обзор выхода продукции, производительности и качества. С помощью StreamLine можно отслеживать каждый продукт в линии и контролировать эффективность и производительность каждого отдельного оператора. После обрезки свиная шейная часть подвергается поверхностной заморозке и прессуется в форму, готовую к нарезке.

Порционирование

Порционный резак предназначен для нарезки бескостного мяса на порции однородной формы с оптимальным использованием материала.

Порционный резак оценивает каждую свиную шею в автоматическом режиме, и рассчитывает наиболее экономичную конфигурацию нарезки. Это обеспечивает высокую точность резки и высочайший выход продукции при одинаковом размере и форме порций.

Маринование

Линия маринования включает в себя устройство ValueSpray, малогабаритный опрыскивающий модуль, который предназначен для влажного маринования с точно контролируемым нанесением и равномерным распределением маринада.

ValueSpray обеспечивает высокий уровень гибкости для всех типов маринадов, специй и зон разбрызгивания. Во время разбрызгивания избыток маринада возвращается в резервуар устройства и используется повторно, поэтому потери ценного маринада сводятся в минимуму.

Упаковка и маркировка

Продукты автоматически укладываться ступеньками в соответствии с требованиями заказчика, после чего они готовы к упаковке в лотки или термоупаковку, к маркировке и к отправке.

• Минимальная ручная обработка продуктов
• Гибкая линия, не занимающая много места
• Для всех типов маринадов и специй
• Минимизация потерь маринада  

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.