Продукты с покрытием, такие как шницели, могут производиться множеством различных способов. Линия Marel для производства продуктов с покрытием является полностью гибкой в настройке и обычно состоит из описанных ниже этапов, обеспечивающих оптимальное использование сырья и минимизацию ручного обращения с продуктами.

Обвалка и обрезка

Системы StreamLine компании Marel предназначены для обвалки и обрезки свиной корейки из средней части. Затем продукт перемещается по конвейеру на линию разделки для выполнения инъектирования и темперирования, если эти действия необходимы.

Порционирование

Свиная корейка режется на порции обычным порционным резаком с приводным ремнем, таким как I-Cut 55 или I-Cut 130 PortionCutter, или объемным порционным резаком, таким как V-Cut 160 или V-Cut 240. Порционные резаки подают ломтики в один ряд.

Уменьшение толщины продукта

Устройство для разравнивания Platino сплющивает куски, используя вращающиеся «кулачки», похожие на молоток для отбивания мяса. Это оказывает на мясо смягчающее действие и обеспечивает больший выход продукции, поскольку из мяса выводится меньше жидкости.

Нанесение льезона и панировки

Автоматический процесс нанесения льезона и панировки является последним этапом перед загрузкой продуктов в лотки. Машины BatterApplicator и BreadingApplicator компании Marel позволяют пользователю установить тип и количество льезона и панировки.

Marel оказывает услуги по обслуживанию для предотвращения сбоев, повышения производительности или в случае непредвиденных поломок.

Компания Marel имеет представительства в 30 странах во всех регионах мира и развитую мировую сеть высококвалифицированных специалистов, которые оказывают услуги по удаленной или выездной поддержке. Чтобы обеспечить оптимальную работу оборудования Marel, мы поставляем качественные запасные части и заключаем индивидуальные договора на техническое обслуживание с нашими клиентами.

С дополнительной информацией можно ознакомиться на веб-сайте marel.com/service