Модуль ModularOven обеспечивает идеальную гибкость и контроль производственного процесса для создания окончательного конечного продукта. Благодаря высокой производительности и гибкости устройство ModularOven прекрасно подходит для производства новых видов продуктов. Оно хорошо зарекомендовала себя при обработке широкого ассортимента продуктов - приготовленных на пару, маринованных, панированных, обжаренных.

Достижение требуемого внешнего вида, текстуры, вкуса и консистенции, которые в итоге определяют потребительские свойства продукта, в значительной степени зависит от параметров термической обработки. Печь ModularOven обеспечивает максимальную управляемость процесса обработки. Она позволяет с оптимальным выходом продукции и производительностью производить хрустящие, подрумяненные и сочные продукты.

ЗОНЫ С ОТДЕЛЬНЫМ МИКРОКЛИМАТОМ

Устройство ModularOven производства компании Marel состоит из двух камер с отдельными регуляторами температуры, точки росы и скорости воздуха, которые обеспечивают работу нужных функций для приготовления на пару, в жидкости или запекания в двух полностью разделенных зонах приготовления пищи.

Совокупная мощность двух камер обеспечивает устройству ModularOven высокую производительность и универсальность. Например, одна камера может использоваться для обработки паром при высоком значении точки росы, а другая камера - для обработки при высокой температуре и при низкой точке росы.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ

Конструкция устройства ModularOven обеспечивает повышенный уровень безопасности продукции благодаря возможности точного управления температурой во всех зонах печи. Оптимальные параметры среды поддерживаются по всей ширине конвейерной ленты и со всех сторон продукта, даже при работе с продуктами разной толщины. Это позволяет проводить обработку с более низкой средней температурой внутри продуктов, увеличивая тем самым выход готовой продукции.

• Две зоны с отдельным микроклиматом
• Оптимальный воздушный поток вокруг продукта на всех слоях ленты транспортера
• Более низкая средняя температура внутри продуктов
• Значительная экономия энергии
• Короткое время приготовления
• Устройство применяется для приготовления самых различных продуктов из птицы, например цельных цыплят, филе, жареной утки, наггетсов, гамбургеров, сосисок 
• Простота чистки и эксплуатации
• Простота управления с помощью удобного сенсорного экрана с меню 
• Встроенное устройство для мойки ленты

Безопасность пищевых продуктов обеспечивается ПО Innova

Наше инновационное программное обеспечение Innova Food Processing управляет производственным процессом и такими его параметрами как температура, точка росы и время выдержки. Оно собирает данные и выдает отчеты, которые позволяют пользователю получить четкое представление о производстве и о том, где можно сделать улучшения. С ПО Innova пользователь будет принимать решения для оптимизации производства и обеспечения соответствия продукции самым строгим стандартам безопасности пищевых продуктов, не на основе догадок, а на основе данных.

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.