Продукты из мяса ноги после обвалки завоевывают популярность во всем мире. Все больше переработчиков уделяют особое внимание разным частям тушки и считают обвалку исключительно грудки бройлера расточительством.

 

Баланс переработки тушки, т. е. оптимальное использование каждой части бройлера, означает максимум возможностей для производства высококачественной продукции из мяса ноги с более привлекательной стоимостью. 

Когда поточное филетирование невозможно, система обвалки целой ноги также может использоваться в виде автономного решения с ручным навешиванием ног вне линии.

Гибкость при обвалке

Переработчики птицы, внимательно отслеживающие поступающие заказы, всегда имеют выбор — выполнять обвалку целой ноги или нет. В любой момент времени перерабатывающее предприятие может подключить или отключить поточную Систему Филетирования Бедра и Систему Обвалки Голени на линии разделки. При активации этих систем обвалка целой ноги с отделением всего мяса будет происходить на высокой скорости линии в автоматическом режиме. При этом ручная доработка не требуется ни на одной из стадий производства.

Филетирование бедра

Оставаясь на линии разделки ACM-NT, ножки перевешиваются на карусели системы филетирования бедра. Кости отделяются от мяса с максимальной эффективностью и однородностью, свойственными ручной разделке, выполняемой опытным мясником. Результатом обвалки становится филе бедра, соответствующее требованиям качества для розничной торговли.

Обвалка голени

После отделения мяса бедра обвалке также могут подвергаться оставшиеся (отобранные) голени. Высокоскоростная поточная Система Обвалки Голени бережно отделяет мясо от кости. В качестве аппетитной основы для готовых изделий голень после обвалки является более прибыльным продуктом по сравнению с этим же мясом на кости.

• Максимально прибыльное использование мяса ноги
• Обеспечение оптимального баланса переработки за счет повышения категории продуктов
• Первое в мире полностью поточное, высокопроизводительное решение для обвалки целой ноги
• Сопряжение процессов филетирования бедра и обвалки голени
• Передовые технологии бережного отделения мяса от кости
• Простота активации и деактивации систем обвалки
• Отсутствие необходимости в ручной доработке
• Продажа мяса ноги после обвалки в охлажденном виде или в виде полуфабрикатов
• Также может использоваться в виде автономного решения

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.