Информация
Съедобные потроха охлаждают в водяных или воздушных охладителях.
Охлаждение воздухом осуществляется путем автоматического переноса печени, желудков, сердец и шей на ленточный транспортер, который медленно перемещает их через тот же охлажденный воздухом туннель, который используется для туш на подвесном конвейере. Имея гораздо меньшие размеры, чем тушки, потроха могут находиться в туннеле охлаждения меньше времени и не подвергаться риску замерзания.
- Эффективное охлаждение потрохов
- Возможность обеспечения высокой производительности
- Точность управления температурным режимом
- Продукты не впитывают воду
- Простота в обращении
Охлаждение погружением в воду осуществляется в шнековых охладителях с противотоком, где продукты и охлаждающая вода движутся в противоположных направлениях. Устройство охлаждения потрохов водой представляет собой желоб с вращающимся транспортировочным шнеком с приводом от мотора-редуктора. Потроха и шеи подаются в устройство охлаждения потрохов и перемещаются шнековым конвейером в конечную точку модуля. Там они выгружаются эжектором шнекового конвейера. Потроха и шеи охлаждаются путем погружения в холодную воду, температура которой поддерживается на определенном уровне за счет смешивания с ледяной водой и (или) добавления чешуйчатого льда.
Система перелива поддерживает необходимый уровень воды. Излишки воды уходят в водосток.
- Эффективное охлаждение потрохов
- Возможность использования ледяной воды и (или) добавления в воду чешуйчатого льда.
- Материалы, устойчивые к коррозии
- Перемешивание воды
