Приготовление фарша из мяса птицы

Приготовление от А до Я

От высокоэффективного измельчения и смешивания, через проведение точного анализа содержания жира в режиме реального времени, до получения готовой порции мяса птицы. Продукты проходят все этапы процесса приготовления. Мы работаем, чтобы создать полностью объединенную систему, адаптированную к конкретным требованиям заказчиков, гарантирующую изготовление фарша из мяса птицы неизменно превосходного качества, сводящую к минимуму потери и увеличивающую до максимума выход продукции за счет выполнения точного анализа содержания жира в режиме реального времени.

Эффективное и рентабельное измельчение

Наши мясорубки предназначены для обработки чрезвычайно больших объемов сырого и замороженного мяса. Уникальная конструкция мясорубок обеспечивает постоянный поток мяса с минимальным использованием обратного потока, сохранением белков и с минимальным повышением температуры.

Точность анализа содержания жира

Наша линия приготовления оснащена полностью встраиваемой системой анализа содержания жира, в основе которой используется бесконтактная технология, с помощью которой жирность мяса измеряется на выходе из мясорубки с производительностью до 20 тонн/час. Благодаря уникальной технологии спектроскопии поступающее сырье анализируется, и рассчитывается процентное содержание жира, что позволяет получать продукты из рубленного мяса птицы высшего качества с высочайшим уровнем однородности.

Стандартизированное смешивание

Чтобы обеспечить быстрое, аккуратное, равномерное смешивание с соблюдением строжайших гигиенических стандартов, мы предлагаем широкий ассортимент промышленных миксеров.

Поставщик оборудования для полной комплектации линии

Мы предлагаем оборудование не только для процесса приготовления мяса птицы, но и любое другое оборудование для создания полностью встраиваемой линии по производству порций фарша из мяса птицы для розничной торговли и предприятий быстрого обслуживания. Наше современное оборудование для дальнейшей обработки включает в себя формовочную машину MasterFormer для формования порций фарша из мяса птицы перед упаковкой и маркировкой для окончательной отправки.

Линия приготовления для производства продукции из рубленного мяса птицы обычно состоит из следующего оборудования.

Устройство подачи:	подающий конвейер или загрузчик
Мясорубка:	COMBIgrind
Система анализа содержания жира:	FATscan
Конвейер:	GIRAFconveyor
Смешивание:	миксеры
Накопление:	GIRAFbuffer

Централизованное управление рецептами

Система центрального управления рецептами обеспечивает интеллектуальную обработку продукции, стабильное качество, которое не зависит от квалификации операторов, а также предусматривает встроенные функции прослеживаемости и систему создания отчетов о партиях. Эта система обеспечивает следующие преимущества:

• Создание, изменение и сохранение рецептов для партий
• Назначение маршрутов для отдельных партий
• Общее управление системой
• Обзор системы с учетом состояния отдельных машин
• Общая обработка сигналов аварийного останова
• Обработка отказов и сигналов тревоги
• Просмотр отчетов о партиях в сохраненных файлах

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.