Решение

Приготовление тефтелей

Безопасность пищевых продуктов и полная отслеживаемость являются ключевыми параметрами для производителей тефтелей.

  • Правильная температура и правильное содержание жира
  • Однородность готового продукта
  • Легкое впитывание приправ и других добавок
  • Оптимальное управление процессом и его отслеживаемость

Информация

Наши комплексные решения с использованием высококачественных смешивающих и измельчающих машин позволяют приготовить мясо для производства тефтелей превосходного качества. Полностью автоматизированная линия готовит фарш из мясной массы по заданному рецепту и равномерно перемешивает получившуюся массу, которая оптимально подходит для изготовления тефтелей идеальной формы.

При производстве тефтелей из мяса очень важно, чтобы каждая партия изготавливалась при правильной температуре и имела правильное содержание жира. Наша встроенная система анализа содержания жира упрощает измерение и получение наилучшей формы продукта для организации оптимального процесса приготовления с максимальным выходом. Наши миксеры с перекрещивающимися квадратными лопастями обеспечивают однородность готового продукта. Эта технология способствует более быстрому и легкому впитыванию приправ и других добавок, а также сокращению времени перемешивания, что сводит к минимуму риск получения тянущейся массы. Для достижения правильной температуры в процессе формования может добавляться CO2.

Наши линии по производству тефтелей обеспечивают возможность оптимального контроля за изготовлением готового продукта и полную отслеживаемость на каждом этапе процесса.

Мы всегда готовы дать компетентный совет, когда дело доходит до разработки оптимального состава партий, подходящего для разных методов формования и приготовления.

Версии

Линия приготовления для производства тефтелей обычно включает в себя следующее оборудование:

Устройство подачи:

Загрузочный транспортер или погрузчик

Мясорубка:

COMBIgrind

Анализ мяса:

Анализатор FATscan

Конвейер:

GIRAFconveyor

Смешивание:

Мясорубки MIXgrind с функцией миксера (или миксеры)

Программное обеспечение:

Централизованное управление рецептами

Программное обеспечение

Контроль подготовки мяса

Для приготовления мясной массы неизменно однородного качества в нашей линии для приготовления тефтелей используется централизованная система управления рецептами. Эта система полностью контролирует линию, обеспечивая интеллектуальную обработку продукции, полную отслеживаемость и более безопасный и надежный процесс приготовления мяса, не зависящий от квалификации операторов.

Мониторинг и отчетность

Система дает возможность полного обзора состояния отдельной машины, а также общей работы всей линии, включая обработку ошибок и аварийных сигналов. Для обеспечения дополнительной безопасности система также имеет функцию общего аварийного останова. Для управления качеством также можно просматривать отчеты о партиях.

Централизованное управление рецептами

Чтобы каждая приготовленная партия соответствовала точным спецификациям, можно централизованно создавать, редактировать и сохранять свои рецепты. Система также позволяет задавать маршруты для отдельных партий.

Сервис

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.

Галерея



Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.