Решение

Приготовление тефтелей из мяса птицы

Безопасность пищевых продуктов и полная отслеживаемость являются ключевыми параметрами для производителей тефтелей.

  • Правильная температура и правильное содержание жира
  • Однородность готового продукта
  • Легкое впитывание приправ и других добавок
  • Оптимальное управление и отслеживаемость процесса

Информация

Наши комплексные решения с использованием высококачественных смешивающих и измельчающих машин позволяют приготовить мясо для производства тефтелей превосходного качества. Полностью автоматизированная линия готовит фарш из мяса птицы по заданному рецепту и равномерно перемешивает получившуюся массу, которая оптимально подходит для производства тефтелей идеальной формы.

При производстве тефтелей из мяса птицы максимально важно, чтобы каждая партия изготавливалась при правильной температуре и имела правильное содержание жира. Наша встроенная система анализа содержания жира упрощает измерение и получение наилучшей формы продукта для организации оптимального процесса приготовления с максимальным выходом. Наши миксеры с перекрещивающимися квадратными лопастями обеспечивают однородность готового продукта. Эта технология способствует более быстрому и легкому впитыванию приправ и других добавок, а также сокращению времени перемешивания, что сводит к минимуму риск получения тянущейся массы. Для достижения правильной температуры в процессе формования может добавляться CO2.

Наши линии по производству тефтелей из мяса птицы обеспечивают возможность оптимального контроля за изготовлением готового продукта и полную отслеживаемость на каждом этапе процесса.

Мы всегда готовы дать компетентный совет, когда дело доходит до разработки оптимального состава партий, подходящего для разных методов формования и приготовления.

Версии

Линия приготовления для производства тефтелей обычно включает в себя следующее оборудование:

Устройство подачи:

Загрузочный транспортер или погрузчик

Мясорубка:

COMBIgrind

Анализ мяса:

Анализатор FATscan

Конвейер:

GIRAFconveyor

Смешивание:

Мясорубки MIXgrind с функцией миксера (или миксеры)

Программное обеспечение:

Централизованное управление рецептами

Программное обеспечение

Централизованное управление рецептами

Система центрального управления рецептами обеспечивает интеллектуальную обработку продукции, стабильное качество, которое не зависит от квалификации операторов, а также предусматривает встроенные функции прослеживаемости и систему создания отчетов о партиях. Эта система обеспечивает следующие преимущества:

  • Создание, изменение и сохранение рецептов для партий
  • Назначение маршрутов для отдельных партий
  • Общее управление системой
  • Обзор системы с учетом состояния отдельных машин
  • Общая обработка сигналов аварийного останова
  • Обработка отказов и сигналов тревоги
  • Просмотр отчетов о партиях в сохраненных файлах

Сервис

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.

Галерея


Сопутствующие продукты и решения


Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы.

С нетерпением ждем ваших сообщений и сделаем все возможное, чтобы ответить вам как можно скорее.