В туннеле системы Охлаждения со Стабилизацией осуществляется не только охлаждение, но и размягчение продукции. Для получения мяса оптимальной нежности за системой шокового охлаждения должен следовать Стабилизирующий туннель

Охлаждение со Стабилизацией – второй этап двухступенчатой системы охлаждения. На первом этапе тушки мгновенно охлаждаются в целях недопущения роста бактерий.

Медленное охлаждение по всей глубине продукта

Во время второго этапа – глубокой заморозки – который длится намного дольше, тушка индейки медленно охлаждается по всей глубине с использованием менее холодного воздуха и более низких скоростей.

Перед подачей в Стабилизирующий туннель тушки вручную перевешиваются на вращающуюся карусель KD-12T, которая вмешает 12 подвесок. В результате обеспечивается эффективное использование доступного пространства туннеля и наиболее эффективное охлаждение тушек.

Способ подвешивания тушек за обе ноги предотвращает деформацию тушек на стадии охлаждения. Таким образом, он обеспечивает максимальную производительность последующих процессов разделки.

• За первым этапом шоковой заморозки следует второй этап глубокой заморозки
• Естественный темп дозревания
• Вращающаяся карусель KD-12T, вмещающая 12 подвесок
• Поточная система с подвесным конвейером

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.