Погружное охлаждение обладает рядом преимуществ. Вода является более эффективной охлаждающей средой по сравнению с воздухом. Из-за значительно меньшего времени выдержки системы погружного охлаждения занимают гораздо меньше места, а если перерабатывающий завод имеет свою собственную скважину, то их эксплуатация обходится дешевле. Продукт, охлажденный погружением, также увеличивает выход готовой продукции на предприятии.
Перед погружным охлаждением птицу обычно сильно ошпаривают при более высокой температуре, чтобы упростить процесс обесперивания. Емкость для шпарки короче, и щипальных машин требуется меньше. Охлажденный погружением продукт часто поступает в продажу глубоко замороженным.
Если продукты будут храниться на подвеске, в качестве предварительного охлаждения перед воздушным охлаждением также может использоваться поточное погружное охлаждение.
