Ассортимент технологий для идеальной шпарки
Процесс шпарки в значительной степени определяет внешний вид, цвет и визуальные качества конечного продукта, и также может существенно влиять на выход готовой продукции и сроки ее годности.
Шпарильные аппараты Marel обеспечивают оптимальный уровень теплопередачи и точную регулировку температуры — две важнейшие характеристики для первоклассной системы шпарки.
Marel предлагает две разные технологии шпарки:
- шпарку с погружением в воду на противотоке — продукты погружаются в горячую воду, которая перемешивается потоком воздуха. Продукты вводятся с одного конца системы, а вода — с другого. Таким образом обеспечивается чистота процесса;
- технологию AeroScalding — инновационный, энергосберегающий способ шпарки бройлеров при помощи мощной циркуляции увлажненного горячего воздуха.
Обе системы имеют модульные конструкции, их размеры и конфигурации зависят от компоновки, типа продукции и требуемой скорости обработки в час. Системы можно наращивать за счет дополнительных секций.
