Platino Flattener4

Отбивание мяса

Из-за увеличения размера птицы порции становятся больше, и иногда их необходимо адаптировать к требуемой массе и размеру конечного продукта. Одним из возможных методов такой адаптации является отбивание. 

Отбивание сохраняет структуру, влажность и вкусовые качества порций и придает им форму и массу, идеальную для конечного продукта, например шницелей. Метод, предложенный Marel, предусматривает оказание меньшего давления на птицу и ее массирование в течение более короткого периода времени, чем предусмотрено другим оборудованием для отбивания. В результате получаем качественную консистенцию, текстуру и вкус.    


Выберите свой
процесс


Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы.

С нетерпением ждем ваших сообщений и сделаем все возможное, чтобы ответить вам как можно скорее.