生产高质量、外观吸睛、具有最佳保质期的火鸡最终产品，有效的冷却过程必不可少。与此同时，食品安全得到保证，重量损失也保持在最低限度。

马瑞奥提供各种技术来冷却火鸡，使其达到正确的胸部核心温度，而无需冷冻翅膀或颈囊。根据不同的市场需求，生产商可以选择浸入式水冷或在线式风冷。

离线浸没式水冷应用于全球范围。预冷介质为相对产品逆向流入的空气搅拌水，旨在确保尽可能快速和有效的产品冷却。
带水膜控制的 DownFlow Plus 是一种独特的火鸡风冷技术。水喷到产品上，然后保持冷却过程干燥，防止有害细菌滋生。这样一来，最终获得的产品不仅拥有良好的外观和色泽，品质、出品率和保质期也会大大改善。