Un process de refroidissement efficace est essentiel à la production de produits finis de dinde de qualité supérieure, offrant une durée de conservation optimale. Dans le même temps, la sécurité alimentaire est garantie et la perte de poids est réduite au strict minimum.
Marel propose différentes technologies de refroidissement des dindes à la température à cœur du coffre appropriée, sans surgélation des ailes ou des parties du cou. En fonction des demandes du marché, les transformateurs peuvent choisir le refroidissement par immersion dans l’eau ou le refroidissement par air en ligne.
Le refroidissement par immersion hors ligne est utilisé partout dans le monde. Le milieu de refroidissement est composé d’eau agitée à l’air qui s’écoule dans la direction opposée au produit, pour garantir un refroidissement rapide et efficace.
DownFlow Plus avec Aqua Film Control est un process unique de refroidissement par air pour les dindes. De l’eau est pulvérisée sur les produits qui sont séchés avant la fin du process de refroidissement afin d’éviter tout risque de développement de bactéries nocives. Cela permet d’obtenir une présentation haut de gamme, avec une couleur exceptionnelle de viande, et des performances supérieures en matière de qualité, de rendement et de durée de conservation.
